Статья

Бэкон, сладкая тайна жизни



Напитки

francisnbacon.jpgК Дейрдре Бурде

Похоже, сладко-соленые десерты стали образом жизни. Но для многих наиболее захватывающими (хотя и граничащими с тревогой) сладкими блюдами являются те, в которых присутствует ни с чем не сравнимый вкус свинины. Сладости с беконом когда-то были исключительной сферой деятельности молекулярных гастрономов, которые добавляли мороженое с беконом в суп с медленным яйцом-пашот в приготовлениях, предназначенных как для шокирования, так и для наслаждения вкусовыми рецепторами. Однако нынешнее поколение сладостей из свинины, похоже, использует более естественный подход, который, я думаю, будет лучше воспринят, чем трюфели прошлого года с шоколадным беконом. Одним из моих любимых подарков на это Рождество была коробка с ломтиками арахиса от восхитительно придурковатого по имени сэр Фрэнсис Бэкон ( www.baconpeanutbrittle.com ). Один только логотип производителя делает эту вещь достойной подарка, но продукт внутри коробки так же великолепен. Он выглядит и действует обманчиво, как обычный ломкий арахис - цельный арахис, обжаренный до идеальной хрустящей корочки, подвешенный в потрясающем мире хрустящей корочки, который также каким-то образом тает во рту. Но один-единственный вдох раскрывает его более глубокий, темный и дымный секрет: настоящий копченый бекон, пропитанный сладкими ломтиками, без единого куска мяса или жира, которые испортят впечатление. Это идеальный вкус бекона и идеальный ломкий арахис, объединенные, наконец, в конфету, меняющую парадигму, которую я не могу дождаться, чтобы раскрошиться на соленом карамельном мороженом с фруктами. И / или мои хлопья для завтрака. Любителям пива также рекомендуется запастись этим товаром целыми грузовиками, так как он является божественной закуской в ​​«счастливый час».

Ближе к дому, но еще не доступный в Интернете (по крайней мере, не то, что я нашел в своих рождественских покупках), Хамфри Слокомб из Сан-Франциско позаимствовал некоторые из «вкусных соленых частей свиньи» Боккалоне, чтобы создать карамель из сала ... точно так же, как те, что делала мама. сделайте, если ваша мама использовала сало вместо масла. Это звучит ужасно отвратительно, пока вы не вспомните, что многие из лучших пирогов и печенья также содержат сало, а не масло, за их восхитительный успех. Зайдите в Хамфри Слокомб или в магазин Boccalone в SF Ferry Building, чтобы получить полный карман порции блаженства, чтобы раздать его на Новый год.

Сэр Фрэнсис Бэкон
info@baconpeanutbrittle.com

Боккалон
Ferry Building Shop Number 21, Сан-Франциско 415.433.6500

Хамфри Слокомб
2790 Harrison Street, Сан-Франциско 415.550.6971

Рекомендуем