Блог

Шампанское (вкус, лучшие бутылки, цены 2021 г.)

Хотите исследовать увлекательный мир шампанского?

С 19 века этот игристый напиток считается символом исключительного качества, праздника и роскоши! Это королевское игристое вино высоко ценится винными энтузиастами, коллекционерами и инвесторами.

Но что делает шампанское таким желанным напитком? Какой у него вкус и почему он такой дорогой? В чем разница между шампанским и другими игристыми винами?

Давайте узнаем все о шампанском: его происхождении, способах изготовления,лучшие шампанские вина 2021 года, и самый простой способ их купить.



дальнейшее чтение

Готовы встретить праздники? Проверьте наш окончательный список Delicious Рождественские вина! ! Также изучите некоторые из Лучшие красные вина со всего мира . Или откройте для себя некоторые из Самые очаровательные белые вина !

Эта статья содержит:

(Щелкните ссылки ниже, чтобы перейти в конкретный раздел)


  • Что такое шампанское?
  • Разница между шампанским и игристым вином
  • Истоки шампанского
  • Регион Шампань
  • Как делают шампанское?
  • Как отличить производителей шампанского по этикеткам
  • Стили шампанского
  • Сладость шампанского
  • Вкус шампанского и сочетания блюд
  • Как подавать шампанское
  • Почему шампанское такое дорогое?
  • Шампанское - хорошая долгосрочная инвестиция?
  • Лучшие шампанские вина для покупки в 2021 году
  1. Dom Perignon розовое золото 1996
  2. Moet & Chandon Дух века Брют
  3. Louis Roederer Cristal 'Gold Medalion' Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002 г.
  4. Bollinger R.D. Extra Brut 'Spectre' Джеймс Бонд 007 Edition 1988
  5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995 г.
  7. P3 Полнота Dom Perignon Brut 1990
  8. Pol Roger Cuvee Сэр Уинстон Черчилль Брют 1975
  9. Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Vintage 1983 г.
  10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Что такое шампанское?

Что такое шампанское

Шампанское - игристое вино, производимое в регионе Шампань во Франции. Для его приготовления используются сорта винограда Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.

Шампанское вино должно соответствовать строгим нормам качества и контролируемойпроцесс виноделиякоторый включает в себя вторую ферментацию в бутылке (метод шампанского).


Но есть ли разница между шампанским и игристым вином?

Разница между шампанским и игристым вином

Разница между шампанским и игристым вином

Игристое вино можно назвать «Шампанское».Толькоесли это сделано в регионе Шампань во Франции.


Другими словами, все шампанское - игристые вина, но не все игристые вина могут быть помечены как шампанское!

В США их называют игристыми винами (в основном они производятся в Калифорнии, Орегоне и Вашингтоне). В Италии игристые вина могут иметь маркировку Spumante или Prosecco, в Испании - Cava, а в Австрии и Германии - Sekt.

Все они изготовлены по стандартам, характерным для винодельческого региона. Также используются разные сорта винограда.

Давайте посмотрим, с чего все началось.


Истоки шампанского

Шипение в шампанском
Шипение в шампанском

Шипение в вине наблюдалось еще в 4000 г. до н.э., но люди не могли объяснить, откуда взялось шипение.

До V века французские виноделы из региона Шампань производили только тихие вина.

Самый популярный миф об игристом вине Champagne заключается в том, что оно было изобретено Бенедектинский монахDom Perignon который жил в Шампани, Франция, в 1600-х годах.

Дом Периньон остановил брожение вина, разлив его по бутылкам при очень низких температурах. Когда температура повышалась, в бутылке происходило вторичное брожение, в результате чего появлялись пузырьки.

Однако позже выяснилось, что Дом Периньон был не первым, кто открыл секрет приготовления газированного вина. 30 лет назадАнглийский ученый Кристофер Мерреттуже описал процесс добавления сахара и патоки для изготовления игристого вина.

Как бы то ни было, этот метод виноделия быстро стал популярным.

Но захваченный углекислый газ создал в бутылках очень высокое давление изаставил много бутылок лопнуть, иногда вызывая цепную реакцию в винных погребах. Это привело к тому, что многие люди стали называть игристое вино «дьявольское вино. '

Эти пузыри, которые когда-то считались «недостатком», в конечном итоге стали популярными даже среди королевской семьи Франции и Англии.

А шампанское систематически производилось со времен промышленной революции 19 века.

Регион Шампань

Регион Шампань

В регионе Шампань, расположенном на севере Франции между Эперне, Реймсом и Ау, климат холодный (со средней температурой около 10 ° C). Это создает идеальные условия для выращивания таких винных сортов винограда, как Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье - первичный виноград, используемый в Шампани.

В регионе есть пять наименований (AOC), 17 деревень Гранд Крю и 42 деревни Премьер Крю.

Названия:

  • Белый берег
  • Кот-де-Сезанн
  • Кот-де-Бар
  • Гора Реймс
  • Долина Марны

Помимо этих наименований, есть такие AOC, как Coteaux Champenois, которые специализируются на производстве тихих вин.

Итак, каков процесс виноделия из шампанского?

Как делают шампанское?

Как делают шампанское
Отжим шампанского

Чтобы сделать пузыри в шампанском, производители вина используют метод шампанского.

Процесс изготовления этих игристых вин включает в себя следующие этапы:

  • Нажатие: Виноград осторожно отжимается и извлекается виноградный сок.
  • Первичное брожение: Винодел добавляет дрожжи в кюве, и сахар превращается в спирт.
  • Смешивание: После завершения первого брожения смешивается базовое вино разных винтажей (для невинтажного шампанского).
  • Вторичное брожение: Затем винодел разливает купаж в бутылки с дрожжами и сахаром. Все флаконы хранятся в горизонтальном положении около восьми недель. Побочным продуктом этого брожения является углекислый газ, который задерживается внутри бутылки игристого вина и создает шипение.
  • читать: После завершения вторичного брожения осадок остается в бутылке в течение 1-3 лет, чтобы улучшить вкус шампанского.
  • Ремюаж: Все бутылки хранятся под углом 45 градусов и постепенно переворачиваются вверх дном, чтобы осадок оседал на горлышке бутылки. Этот процесс занимает около недели.
  • Изъятие: Горлышко бутылки заморожено. Колпачок со всем осадком снимается. Недостающую жидкость заменяют тихим вином и сахаром, от которого зависит сладость шампанского.
  • Старение: После замены пробки на постоянную шампанское должно выдерживаться в течение 12-36 месяцев.

Теперь вы найдете оченьсбивающие с толку терминына бутылке шампанского с указанием производителя. Давайте посмотрим, как их читать.

Как отличить производителей шампанского по этикеткам

Как отличить производителей шампанского по этикеткам

Всего здесь около 19000 виноградарей, и около 100 Винные дома шампанского .

Большинство производителей шампанского продают свой виноград виноделам, и лишь несколько производителей вина делают шампанское из собственного винограда.

Вы можете отличить разных производителей шампанского по этикетке на бутылке вина:

  • НМ: Производители, покупающие виноград для изготовления шампанского.
  • СМ: Кооперативы, производящие вино из винограда виноградарей, входящих в кооператив.
  • RM: Производитель, который делает вино (производитель шампанского) из собственного винограда.
  • МИСТЕР: Некоммерческое объединение производителей, которые производят вино из общего пула винограда.
  • RC: Член кооператива, продающий шампанское от имени кооператива.
  • MA: Винодел, производящий вино под другим брендом.
  • ND: Дистрибьютор вин, продающий под своим именем

Они разныестилишампанского, из которого вы тоже можете выбрать. Посмотрим, что они из себя представляют.

Стили шампанского

Стили шампанского

Шампанское бывает разных стилей в зависимости от сортов винограда, которые используют производители, и от того, делают ли они винтажное шампанское (однолетнее или винтажное) или невинтажное (из нескольких винтажей).

Самые популярные стили:

  • Брют Шампанское: Невинтажное шампанское, приготовленное из классической смеси сортов винограда Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.
  • Престиж винтаж: Купажированный бенгальский огонь, сделанный из лучших сортов винограда, собранных с лучших виноградников Дома Шампани. Некоторые из классических шампанских вин, такие как Taittinger Comtes de Champagne и Perrier-Jouet Belle Epoque, относятся к категории престижных кюве.
  • белый и черный: «Белое из черных» Шампанское полностью изготовлено из черных сортов винограда - Пино Нуар и Пино Менье.

Как Блан де Нуар сделал?

Чтобы предотвратить получение типичного красного цвета, производители шампанского ограничивают контакт мякоти винограда с кожицей (которая содержит все красные пигменты). Таким образом получаются красивые бенгальские огни желтого оттенка.

  • Белый из белых: «Белое из белых» Шампанское полностью изготовлено из винограда сорта Шардоне. Вы можете найти шампанское, приготовленное из Пино Блан виноград тоже.
  • Розовый: Розовое шампанское существует с 18 века. Производители вина делают розовое шампанское, оставляя кожуру красного винограда с винным соком на короткое время. Это придает ему мягкий румянец. Или они добавляют немного красного вина в игристое вино Кюве.

Также читайте: Обнаружить Сколько калорий в вашем стакане красного вина (и польза для здоровья.)

Вы, должно быть, слышали о брют и сладком шампанском. Эти термины относятся к уровням сладости шампанского.

Рекомендуем