Блог

Вино Шардоне (стиль, вкус, лучшие вина 2021 года)

Хотите узнать все о вине Шардоне и купить несколько бутылок этого популярного белого вина для своих винный погреб ?

Виноделы очень любят сорт Шардоне, поскольку его легко выращивать, он имеет сложную природу и легко адаптируется. Некоторые даже окрестили его «красным вином из всех белых», потому что оно подвергается процессу ферментации, подобному красному вину!

Но что на самом деле отличает вино Шардоне от других белых вин? Почему это вино такое универсальное и популярное? Какие вина Шардоне стоят хранение в вашем винном погребе ?

В этой статье мы расскажем вам обо всем, что вам нужно знать о вине Шардоне - от виноградарства, винификации, того, как его следует подавать, и некоторых удивительных сочетаний блюд.

Мы также предоставим вам списоклучшие вина Шардоне, которые стоит попробовать, асамый умный способ купитьШардоне или похожие вина Dom Perignon или Божоле Нуво !



дальнейшее чтение

Хотите узнать больше о красных винах? эта подробная статья прежде чем погрузиться в мир Шардоне! Также исследуйте Французские вина

Эта статья содержит

(Нажмите ниже и перейдите прямо в раздел)

  • Что такое Шардоне?
  • Краткая история Шардоне
  • 7 интересных фактов о вине Шардоне
  • Техники виноделия Шардоне
  • Различные стили брожения Шардоне
  • Каковы на вкус вина Шардоне?
  • Как подавать вино Шардоне
  • Сочетания блюд с вином Шардоне
  • Лучшие вина Шардоне, которые вы можете купить в 2021 году

Что такое Шардоне?

Что такое Шардоне?

Шардоне - виноград с зеленой кожицей, который используется для производства белых вин, шампанского и игристых вин (Blanc de Blancs).


В то время как другие белые вина получили свои названия от региона, в котором выращивается виноград, вина Шардоне получили свое название от винограда, из которого он производится.

Виноград Шардоне обладает высокой способностью к адаптации, поэтому его аромат передается благодаря терруару и дубу, которые использовались в процессе виноградарства и винификации. Это позволяет виноделам экспериментировать и оставлять свой уникальный стиль каждой бутылке вина Шардоне, которое они производят.


Краткая история Шардоне

Краткая история Шардоне

Виноград Шардоне вывели из винодельческого региона Бургундия, Восточная Франция.

Пик популярности пришелся на 1980-е годы. Сегодня Шардоне выращивают и производят по всему миру, от долины Напа до Новой Зеландии.

Вина Шардоне имеют разные названия в разных частях света. Например: Шабли , Пуйи-Фюиссе, Montrachet и Мерсо - вина Шардоне, произведенные в определенном регионе.

Дальнейшее чтение:


Чтобы узнать больше о винодельческих регионах Франции и некоторых из лучших вин, которые там производятся, ознакомьтесь с этими статьями:

Лучшие винные регионы Франции

Лучшие французские вина для покупки в 2021 году


Недавнее исследование сделанный в Калифорнийском университете, Дэвис предполагает, что Шардоне, должно быть, произошло от пары Пино-Нуар , Сорта винограда Пино Блан и Гуэ Блан.

Как произошло это скрещивание?

Это могло произойти много веков назад, когда римляне посадили виноград Гуэ Блан на французской земле, где также был посажен Пино Нуар.

Вот еще много интересных фактов о Шардоне.

7 интересных фактов о вине Шардоне

7 интересных фактов о вине Шардоне
  1. Шардоне можно выращивать практически везде

Разнообразное Шардоне, засаженное по всему миру 210 000 гектаров, процветает как в Старом, так и в Новом Свете.

(Что такое Старый Свет и Новый Свет?

Старый Свет относится к традиционным европейским винодельческим регионам. Новый мир относится к Америка и другие винодельческие регионы. Кроме того, в Старом Свете используются более традиционные методы виноделия, включая методы ферментации вина, а Новый Свет быстрее опробовал новые технологии.)

  1. Объем производства Шардоне превосходит Пино Нуар в Бургундии.

Когда мы думаем о хорошем Бургундское вино , мы, скорее всего, подумаем о красные вина Пино нуар .Не потому ли, что слово «бургундский» заставляет задуматься о винном оттенке красного?

Но если говорить о цифрах, то на Шардоне приходится 60% винодельческого производства Бургундии.

  1. Шардоне - бестселлер в США.

Шардоне - самое продаваемое белое вино в Америке, которое потребляется почти 900 000 бутылок в год.

  1. Шампанское Blanc De Blancs - это 100% Шардоне.

Наиболее популярные шампанское представляют собой смесь Пино Нуар, Шардоне и Менунье. Шампанское Blanc de Blancs обычно полностью состоит из белых вин винограда, обычно Шардоне.

  1. Любимец королевы!

Около 800 г. н.э. Люитгард, женаФранконскийИмператор Карл Великий ненавидел красное вино, окрашивающее бороду ее мужа. Затем она приказала посадить белый виноград (Шардоне) на их собственном винограднике. Этот район, Кортон-Шарлемань, сейчас известен одними из лучших белых бургундских.

  1. Шардоне, отмеченное наградами

Винтаж Шато Монтелена Шардоне 1969 года был включен в число сильных соперников во время знаменитой дегустации «Парижский суд» в 1976 году. Это сделало Калифорнию на международной карте великих белых вин.

  1. Известен как «красное вино» белых

Шардоне известно как красное вино из белых благодаря двум уникальным стадиям его винификации: бочковой ферментации и яблочно-кислой ферментации. (Подробнее об этом читайте вТехники виноделия Шардонераздел ниже.)

Шардоне: методы виноградарства и виноделия

Давайте посмотрим, как делают это популярное вино.



Виноградарство винограда Шардоне

Виноградарство винограда Шардоне

Виноград Шардоне достаточно податлив, чтобы принять на себя влияние терруара и винодельческих процессов, что делает его выращивание еще более захватывающим.

Из-за сильной лозы и значительного листового покрова гроздья винограда Шардоне не могут получить энергию и питательные вещества, необходимые для успешного роста.

Управление растительным покровом и агрессивная обрезка - распространенные способы решения этой проблемы менеджерами виноградников. Они густо сажают виноградные лозы Шардоне, чтобы заставить их конкурировать за энергию.

Когда дело доходит до сбора урожая, время является решающим фактором. Если вы собираетесь собирать урожай слишком долго, он начнет быстро терять кислотность после созревания.

Шардоне - это лоза с ранними бутонами, поэтому она идеально подходит для выращивания в регионах с коротким вегетационным периодом. Например, в Бургундии его можно собирать до осеннего дождя и избежать угрозы гниения.

Чем Шардоне отличается от Пино Блан?

Когда дело доходит до Шардоне и Пино Блан, есть много общего. Оба они могут производить гладкое полусухое белое вино, и их виноград почти идентичен.

Так что же их отличает?

Вот тонкие различия между Шардоне и Пино Блан:

  • Цвет винограда: при созревании виноград Шардоне приобретает более золотисто-зеленый цвет. С другой стороны, пино блан виноград остается травянисто-зеленого оттенка.
  • О лозе: Грозди винограда Шардоне имеют форму от цилиндрической до конической. Виноград Пино блан растет небольшими гроздьями, окруженными темно-зелеными листьями.
  • Влияние дуба: один из методов, который можно использовать для созревания Шардоне, включает добавление дуба. Пино блан имеет потенциал для этого, но это не очень популярный вариант.
  • Игристое вино против шампанского: Пино блан имеет сладкий, свежий и легкий профиль, что делает его подходящим выбором для игристых и десертных вин. Виноград Шардоне - лучший выбор для производства шампанского.
  • Выдержка: вино Шардоне отличается большой долговечностью. Большинство Шардоне обычно хорошо выдерживаются в течение 5-7 лет (но некоторым белым Бургундиям Гран Крю нравится Montrachet может состариться более десяти лет.)

Следует помнить, что старое Шардоне будет не таким на вкус, как их младшее. Вкус свежих фруктов исчезнет, ​​и на первый план выйдут более пряные и ореховые ароматы.



Техники виноделия Шардоне

Техники виноделия Шардоне

Шардоне разнообразно по своей природе и позволяет виноделам смешивать, сочетать и экспериментировать с различными стилями виноделия. Но на конечный результат влияет степень использования дуба и яблочно-молочное брожение.

«Маслянистость» Шардоне возникает, когда в процессе яблочно-молочной ферментации яблочная кислота превращается в более мягкую молочную кислоту. Интересно, что Шардоне и Вионье - это те немногие белые вина, которые подвергаются яблочно-молочной ферментации, как и все красные вина. Во время или после брожения можно добавить дуб, чтобы придать ему более сладкий вкус.

Температура брожения и время, затрачиваемое на выдержку вина на осадке, - это другие факторы, влияющие на его вкус.

Например, более холодное брожение дает больше фруктовых ароматов, таких как ананас. Некоторые виноделы даже усиливают контакт с осадком, «взбалтывая» вино во время выдержки (баттонаж).

Теперь, когда мы хорошо знакомы с виноградом Шардоне и производимым из него вином, давайте посмотрим, как разные стили подчеркивают разные профили.



В чем разница между Oaked Chardonnay и Unoaked Chardonnay?

Вино Шардоне: В чем разница между Дубовым Шардоне и Неженым Шардоне?

Вино Шардоне можно разделить на два разных стиля - дубовое и неокрашенное. Один выдерживается в дубовой бочке, другой - в бочке из нержавеющей стали.

Когда Шардоне выдерживается в дубовой бочке, вино подвергается большему воздействию кислорода. Это также влияет на вкус вина Шардоне. (Мы расскажем вам об этом через некоторое время.)

Каковы на вкус вина Шардоне?

Вино Шардоне: каковы на вкус вина Шардоне?

Поскольку виноград Шардоне находится под влиянием терруара и используемых методов виноделия, сложно определить вкусовые характеристики.

Чтобы полностью понять различные вкусы и ароматы, нам необходимо принять во внимание процесс ферментации и климат.



Различный климат и как они влияют на вкус вин Шардоне

Поскольку Шардоне успешно выращивают во всем мире, виноград подвергается воздействию различных климатических условий, что влияет на его вкус.

А. Более прохладный климат:

Выращивание Шардоне в прохладном климате дает более легкое и элегантное белое вино. Обычно он имеет цитрусовый вкус и более высокий уровень кислотности. Его фруктовый вкус напомнит вам зеленые яблоки, груши и сливы.

Охлаждающие области: Бургундия, Шампань, Германия, Австрия, Северная Италия, Онтарио, Побережье Сономы, Долина Андерсон, Долина Уилламетт, Тасмания, Аргентина, полуостров Морнингтон, Новая Зеландия, округ Сонома, Чили и долина Лейда.

Б. Более теплый климат:

Когда Шардоне выращивают в теплом климате, вино по-прежнему будет иметь фруктовый привкус. Вас также ждут приятные ароматы тропических фруктов, таких как киви и манго.

Более теплые регионы: Испания, Южная Италия, Калифорния (округ Напа), Южная Австралия и Южная Африка.



Как процесс брожения влияет на вкус Шардоне?

Как процесс брожения влияет на вкус Шардоне?

Мы знаем, что процесс брожения влияет на вкус Шардоне.Но какие ароматы вы можете ожидать от запеченного и сырого Шардоне?

Дубовое Шардоне: Более сложный стиль из двух, дубовое Шардоне считается более сладким белым вином. Дубовое Шардоне обладает полным телом, богатой текстурой и ароматами ванили и ириски. Он радует ваши чувства сливочно-маслянистым вкусом с нотками лесного ореха, меда и карамели.

Ненапитанное Шардоне: Если вы ищете сухое, свежее и освежающее белое вино, тогда вам подойдет необработанное Шардоне. Неочищенное Шардоне ферментируется в бочках из нержавеющей стали, что придает ему более свежий вкус.

В отличие от дубового Шардоне, у не замоченного или «голого» Шардоне более светлая консистенция и более яркий цвет. Вы будете очарованы букетом зеленых яблок, лаймов и персиков, который ассоциируется с разными неочищенными сортами Шардоне.

Как подавать вино Шардоне

Как подавать вино Шардоне


Идеальная температура для Шардоне

Чтобы подчеркнуть аромат и вкус вашего вина Шардоне, охладите его не менее часа перед подачей на стол:

  • Незамоченный Шардоне: охлаждение при 50 ° F (10 ° C)
  • Дуб Шардоне: охлаждение при 55 ° F (12,7 ° C)


Если у вас осталось немного Шардоне, храните его в холодильнике в течение 2-4 дней после открытия.



Стаканы, которые следует использовать для подачи Шардоне

Обычно, когда люди пьют бокал Шардоне, они используют обычный бокал для белого вина. Но все, что он делает, это подчеркивает дуб.

Чтобы по-настоящему насладиться бокалом Шардоне, вам нужно раскрыть все ароматы вина.

Итак, используйте бокал для вина который имеет:

  • Чаша большего размера, которая позволит выходить более тяжелым слоям и ароматам, и
  • Широкий ободок, по которому вино переходит от одной стороны неба к другой.

Хотите знать, с какими продуктами следует сочетать вино Шардоне?

Рекомендуем