Напитки
к Дейрдре Бурде Что, кого и где нужно обязательно увидеть во время поездки в Бордо? По словам моего бывшего коллеги, уютный ресторанчик La Tupina. Беглое прочтение их веб-сайта показало, что это заведение, построенное более 30 лет назад, гордится простыми, классическими блюдами бордельской кухни, приготовленными из лучших местных ингредиентов с изрядной дозой ностальгической страсти. Когда я прочитал, что президент Франции Николя Саркози тоже обедал там во время своего недавнего визита в город, я подумал, что в этом месте действительно что-то есть, и рано отключился от безумия Vinexpo, чтобы увидеть сам.
Невероятно, но в тот день, когда 50 000 представителей винодельческой отрасли обогнали город, я вошел без оговорок в самый разгар обеденного перерыва и выиграл лучший столик на их террасе. Что еще более невероятно, я также нашел очень любезного и услужливого официанта… да, они действительно существуют во Франции. Признавшись, что он любит поесть и может с радостью проглотить все меню, если у вас будет достаточно времени, этот молодой гурман любезно направил меня к некоторым из его любимых блюд в меню: cèpes en persillade (сезонное блюдо, состоящее только из обжаренных белых грибов, соли , перец, петрушка и немного чеснока), а затем филе осетровых рыб в соусе из красного вина. Хотя я обожаю рыбу, белые грибы были одними из лучших грибов, которые я когда-либо ел в своей жизни, и они полностью приготовили еду. Отнюдь не прекрасные и вряд ли захватывающие приготовления, они были просто чудесными. Их кремовая, нежная и невероятно сочная текстура смутно напомнила мне сладкий хлеб, но на вкус они были чисто земными и грибными. Растопите во рту грибы, умрите в моих руках, грибы, эти тушеные белые грибы украли мое сердце.
La Tupina, 6, rue Porte de la Monnaie, Бордо, Франция. (+33) 5 56 91 56 37 www.latupina.com
