Статья

Срок годности вина истекает?



Напитки

Независимо от того, запаслись ли вы вином какое-то время или только что накопили коллекцию во время кризиса Covid-19, вам может быть интересно, следует ли вам хранить свои любимые винтажи для последующего удовольствия или пить их, пока они не испортились.

Хотя некоторые вина предназначены для питья в течение года, а некоторые производятся для хранения в течение десяти или более лет, хорошая новость заключается в том, что большинством современных вин лучше всего наслаждаться в течение нескольких лет после выпуска, поэтому вам не обязательно нужно беспокоиться об инвестициях в современный винный погреб.

Хотя вино не имеет срока годности, ситуация может измениться к худшему. К счастью, есть несколько мер предосторожности, которые вы можете предпринять, чтобы сохранить качество вашего вина и убедиться, что оно остается свежим, независимо от того, планируете ли вы пить его через два месяца, через два года или уже открыли его и задаетесь вопросом, как долго оно продлится.

Предоставлено Unsplash | Эми Чен

Советы по правильному хранению

Даже если вы не открывали бутылку, вино портится намного быстрее (фактически в 4 раза быстрее) при хранении при комнатной температуре (около 70 градусов), чем в прохладной, стабильной среде. Более того, бутылку вина следует хранить вдали от прямых солнечных лучей, потому что солнечные ультрафиолетовые лучи могут испортить вино и преждевременно состарить его. Также важно хранить бутылки с вином в таком месте, чтобы сок внутри не трясся и не вибрировал. Итак, что делать, если вы хранили вино на холодильнике или рядом с окном? Ответ прост: найдите новое место для хранения! Вот несколько полезных советов по хранению вина:

  • Найдите прохладное темное место с относительно постоянной температурой, в идеале от 50 до 60 градусов, вдали от прямого света.
  • Храните бутылки на боку (это гарантирует, что вино будет прилегать к пробке, что не даст ему высохнуть и впустить кислород).
  • Храните вино в месте с влажностью 50-75% (избегайте кухни или прачечной, где температура может колебаться).
  • Если у вас нет подвала или прохладного подвала, купите небольшой недорогой винный холодильник, чтобы хранить бутылки, которых вы хотели бы прослужить дольше, чем несколько лет.

Ой, я неправильно хранил вино, что теперь?

В зависимости от того, как долго ваше вино хранилось в менее чем оптимальном месте, все может быть в порядке. Однако, если ваше вино изменило цвет на более желтовато-коричневый или вы открыли его и заметили, что оно имеет странный вкус или запах, например, соуса терияки или старых спортивных носков, тогда оно может быть непригодным для питья.


Следите за этими признаками, что ваше вино уже не в идеальном состоянии:

  • Относительно более новые винтажи красного вина, которое стало коричневым, или белое вино, которое стало желтовато-коричневым.
  • Пробка слегка выдвинута из верхней части бутылки (это означает, что она была неправильно закупорена или перегрелась).
  • Отчетливо неприятный запах (затхлый, уксусный, мокрый картон)
  • Вино со вкусом плесени или плесени
Предоставлено Unsplash | Антон Миславский

Как долго прослужит эта открытая бутылка?

Как долго вино остается в хорошем состоянии после открытия? Обычно вино хранится от одного до пяти дней после открытия. Ключевым моментом является минимизация количества кислорода, соприкасающегося с поверхностью при хранении открытого вина, чтобы оно не окислялось и дольше оставалось свежим.


Это правда, основная причина того, что вина портятся, - это окисление. Слишком сильное воздействие кислорода со временем превращает вино в уксус. Поэтому, если вы не планируете доедать бутылку, закройте ее пробкой и положите в холодильник, чтобы сохранить ее. Еще лучше, если вы можете перелить вино в емкость меньшего размера, чтобы уменьшить количество воздуха, которому подвергается вино.

Пино нуар и более светлые красные вина считаются одними из самых чувствительных красных вин на воздухе. Другие красные вина, которые не хранятся так долго после открытия, включают вина старше 8-10 лет, а также органические или бессульфитные вина, которые являются более хрупкими из-за отсутствия консервантов. Постарайтесь выпить эти вина в течение трех дней после открытия и в течение пяти дней, чтобы получить более смелые и полные красные вина. Свежие фруктовые ароматы и цветочные ароматы белого вина зависят от свежести, которая быстро исчезает после открытия бутылки. Эксперты сходятся во мнении, что лучше всего пить белое вино через один-три дня после открытия.


Будет ли вам плохо от употребления старого вина? От употребления старого вина вас не тошнит, но через пять-семь дней оно, скорее всего, станет тусклым или тусклым, поэтому вы не сможете насладиться оптимальным вкусом вина. Если дольше, то вкус станет неприятным. Ваш лучший выбор? Всегда начинайте с осмотра и нюхания вина, которое хоть как-то кажется подозрительным.


- Руководство по дегустации вина как профессионал -

- Откройте для себя веганские и органические вина -


Рекомендуем