Статья

Французские вина и вина Калифорнии: в чем разница

Вино - это часть европейской культуры, употребляемая преимущественно во время еды. Время, проведенное во Франции, часто подпитывает любопытство, если не сильное желание, узнать о французских винах. Привлекательность заключается во взаимообмене выразительностью, связанной с открытием, наливанием, кружением, нюханием и дегустацией французских вин, как это видно в фильмах.

В Париже вино регулярно пьют в кафе, которые доминируют на углах улиц, но, чтобы исследовать ландшафт и культурные традиции виноделия, нужно уйти. Да, на Монмартре есть самый старый виноградник Парижа, где ежегодная дань уважения выплачивается во время сбора урожая на Fête des Vendanges. Вино, изготовленное из винограда гаме и пино нуар, разливается по бутылкам и маркируется работами местных художников и продается как предметы коллекционирования. Мероприятие предлагает возможность продегустировать более 100 вин со всего мира, но лучшее образование - это лично посетить близлежащие винные направления, такие как Бордо и Бургундия.

Когда вы сталкиваетесь с выбором вин в ресторанах и винных магазинах, запугивание французских вин начинается с этикетки. Чтобы сделать правильный выбор вин, нужно изучить винные регионы. Этикетки трудно интерпретировать американцам, поскольку они ориентированы на винные регионы, а не на сорта винограда. Чтобы определить содержание, нужно знать местные сорта и узнать разницу между Гран Крю, Премьер и A.O.C. обозначения, чтобы сделать обоснованный выбор.

Французское вино считается Старым Светом и является частью социальной идентичности страны, в то время как в Соединенных Штатах вино «Нового Света» используется как социальная смазка вне сопутствующих блюд. То, как мы относимся к вину, будет зависеть от нашей культуры. В Америке можно купить бутылку каберне совиньон, шардоне или шампанского в зависимости от цены, торговой марки и внешнего вида винной этикетки.

Связь между французскими и калифорнийскими винами началась с Великой болезни французских вин в середине 19 века. Хотя это так и не было подтверждено полностью, лозы, инфицированные вирусом филлоксеры, были привезены из Америки во Францию, заражая и распространяя прививки, привезенные из Франции в Америку, а затем обратно во Францию, когда они экспериментировали на совместных посадках. К счастью для французов, американцы спасли положение чемоданами, собранными во Франции. Французские виноградные лозы были истощены болезнями, но те, которые были отправлены в Америку, не были, поэтому были подарены обратно, и ... остальное уже история.

Калифорнийские вина идентичны французским в разделении сортов, таких как благородное каберне совиньон, шар-донне и пино нуар, но именно здесь их пути расходятся. Французский термин «терруар» означает сочетание почвы, климата, высоты и традиций виноделия, поэтому два региона выращивания не могут быть одинаковыми. В Калифорнии ароматы его вин предлагают более свежие фрукты, в то время как тот же виноград, выращенный во Франции, будет предлагать более сдержанные фруктовые нотки и более сильную минеральность - более терпимый терруар.

В отличие от французских традиций виноделия, Калифорния хорошо разбирается в технологиях и даже больше в дизайне своих дегустационных залов. Этикетки калифорнийских вин отличаются от французских этикеток тем, что обозначают винодельню и сорт винограда; регион определяется либо как Калифорния, либо только для виноградников в долине Напа.

Wine Geek отлично разбирает самые большие различия между ними:

Региональная идентичность Бордо

• Прохладный или умеренный регион роста с ограниченным солнечным светом и умеренными или сильными дождями.
• Почвы редкие и известковые по своей природе с преобладанием хорошо дренированных гравийных пластов с известняками и глиной.
• Эта смесь теплых и прохладных типов почвы замедляет процесс созревания.
• Климат маргинальный, с редкой почвой.
• Регион из года в год борется за созревание винограда и нуждается в каждом дне вегетационного периода.
• Сбор винограда в октябре - не редкость.
• Бордос всегда сажает различные сорта винограда, чтобы застраховать свою ставку от матери-природы, поэтому получаемое вино почти всегда представляет собой купаж.

Стиль вина - Цвет от умеренного до темно-сливово-красного с легким розовым оттенком по краю. Насыщенность цвета тускнеет к краю стекла. Обычно уровень алкоголя средний, когда он полностью созрел, - 12,5%, а уровень кислоты может быть немного резким. В молодости дубильные вещества могут быть немного вяжущими. Вино твердое и острое в молодости и может бросить вызов вкусу. Фруктовый вкус спелых черных фруктов, таких как черная смородина, ежевика и слива. Нередко можно встретить легкий край плодов куста трав.

Региональная идентичность Калифорнии

• Это более южный регион, чем Бордо.
• Это умеренно-жаркий растущий регион с большим количеством солнечного света и почти без дождя.
• Почвы более плодородные, аллювиальные и суглинистые.
• Почвы становятся теплее и ускоряют процесс созревания.
• Мать-природа гораздо более предсказуема и редко ставит под сомнение способность лоз к созреванию.
• Сбор винограда в августе - не редкость!
• Калифорнийские винодельни могут посадить практически любой виноград в любом месте и довести его до созревания.
• Односортовые вина из таких сортов винограда, как Каберне Совиньон, могут быть выдающимися.

Стиль вина - Плотное, темное и почти непрозрачное красное вино с более синими и фиолетовыми бликами. Насыщенность цвета хорошо держится на краю и обычно оставляет пятна на стекле. Уровень алкоголя высокий, обычно 13,5% или выше, а уровень кислоты низкий. Танины мягкие и текстурированные. Фруктовые ароматы варенья из ежевики, черной смородины и тушеной сливы. Нередко в вине можно найти характер зеленой фасоли, спаржи или болгарского перца. Вино дружелюбное и гостеприимное в молодости.



Когда столкнулись два мира

Замок Монтелена
1429 Таббс Лейн
707-942-5105
TripAdvisor: 4.5 звезды, 460 Отзывы

Парижский суд 1976 года между калифорнийскими и французскими винами привел к слепой дегустации, которая принесла Cha-teau Montelena, расположенному в Калистоге, Калифорния, награду за его шардоне и за его каберне совиньон за Stag’s Leap (расположенный в Напе). В том же году авторитетные представители французского винодельческого и гастрономического сообщества собрались на грандиозную дегустацию в отеле Inter-Continental в Париже. Читайте полную историю Парижской дегустации . Результаты доказали, что Chateau Montelena может производить одни из лучших вин в мире и что винодельческая промышленность Калифорнии достигла совершеннолетия. Казалось бы, калифорнийские и французские вина находятся на одном и том же игровом поле, что касается виноделия, но в том, что касается культурного империализма, Франция безоговорочно побеждает. А с французами лучше избегать разговоров о том, что калифорнийские вина дегустируют лучше французских вин.

Ниже представлены два вина, одно из Франции, а другое из Америки, которые вы можете попробовать в процессе оценки. Обязательно пробуйте и общайтесь лицом к лицу, чтобы поделиться впечатлениями и выражениями каждого лейбла.

Савиньи-ле-Бон
Вина Куперс / Ла Виниф
2 route de Seurre
21200 Бон, Франция
Телефон: +33 (0) 3 80 22 00 85

2008 г. Первое гранд-кру «Aux Gravains» в Савиньи-ле-Бон, которое оказалось черным, перспективным, когда его попробовали в Vins des Tonneliers, дегустационном зале и дистрибьюторе малоизвестных бургундских вин. Когда он открылся почти два месяца спустя для особого ужина из устриц, улиток и различных французских сыров; Это оказался идеальный ароматный пино-нуар со средним телом.

Совет инсайдера: Слейте это вино, чтобы насладиться его пиком.

Берингер
Мейн-стрит, 2000
Санкт-Петербург Елена, Калифорния, 94574
707-257-5771
TripAdvisor : 4 звезды, 578 отзывов

Берингер 2012 Quantum, Долина Напа (65 долларов США), изготовлен из винограда с виноградников Хауэлл-Маунтин и Святой Елены. Это смесь землистости в стиле Бордо из винограда Каберне Совиньон (70%), Мерло, Мальбека, Пти Вердо и Каберне Франка. Нос глубокого шоколада, дыма и темных ягод привел к хорошей танинной структуре и шелковистому послевкусию приправ для выпечки.

Совет инсайдера: Наслаждайтесь сырами с глубоким вкусом, приготовленными из сырого коровьего молока.

Шарлин Петерс - известная писательница, которая путешествует по винодельческим местам по всему миру. С ней можно связаться по адресу siptripper@gmail.com.

Рекомендуем