Напитки
В древние времена греки были выдающимися производителями вина и остаются важной частью винной истории. Несмотря на свое наследие, Греция является загадкой для многих любителей вина, которые могут быть ограничены своими знаниями о регионе, сортах винограда или просто произношением - xinomavro? Мы понимаем. Тем не менее, один раз приехав в Грецию, наслаждаясь великолепной бутылкой с видом на Акрополь или потягивая вино из графина в приморской таверне, вы, скорее всего, влюбитесь в его вина. Но если вы еще не можете забронировать поездку, мы упрощаем понимание вин этой исторической страны.
Где мое вино?
В Греции разнообразный средиземноморский климат и ландшафт. Виноградники растут на равнинах, террасированных вулканических островах и на горных склонах, производя белое (70% от общего объема производства), красное и сладкое вино. Цены на экспорт греческих вин выросли по мере того, как они стали более широко известными, но из 700 виноделен в Греции лишь немногие могут производить достаточно для экспорта, поэтому многие отличные вина от мелких производителей остаются незамеченными за пределами Греции.
Защищенное обозначение происхождения
Виноград Ассиртико, любезно предоставлено Начо Домингес Аргента / Unsplash
В Греции только 29 винодельческих регионов имеют статус ЗОП или Защищенное обозначение происхождения. Вино с этим обозначением должно быть одним из 300 греческих сортов, местных, исторически выращенных и произведенных в пределах региона. Выращивание регулируется, и многие вина должны состоять на 100% из определенного сорта винограда или минимального процента этого винограда в смеси, но весь виноград должен происходить из ЗОП.
Длинноногий рыжий из Северной Греции
Регион: Наусса
Основной сорт винограда: Ксиномавро
Прохладный климат ЗОП Наусса находится на возвышенности горы Вермион в Западной Македонии. После вспышки филлоксеры в 1930-х годах эта территория была широко засажена устойчивым виноградом ксиномавро, который произносится как K-see-NOH-mah-vro. Этот спелый виноград с высокой плотностью имеет почти красно-черный цвет, из него получается вино с сильными танинами и высокой кислотностью. Его часто сравнивают с пино нуар или неббиоло, он выдерживается во французском дубе более 12 месяцев и имеет ноты специй, кожи, красной вишни и сушеных помидоров.
Вино попробовать: Бутари , Гранд Резерв Ксиномавро, Наусса
Западная, Восточная и Центральная Греция: Солнечные блондинки и компания троих
Регионы: Фессалия, Эпир и Аттика.
Основные сорта винограда: Родитис, Саватьяно, Ксиномавро, Ставрото и Крассато.
Виноград родит, любезно предоставлено Сэмюэлем Целлером / Unsplash
В центре материковой Греции находятся винодельческие районы Фессалия, Эпир и Аттика, на которые приходится 34% виноградников и 30% винодельческих предприятий всей Греции. Среди выращиваемых здесь преимущественно белых сортов винограда являются родит, виноград с розовой кожицей, который сохраняет свою кислотность в жарком климате, и саватиано, устойчивый к засухе, с низкой кислотностью и идеально подходящий для купажирования. В холмистой зоне ЗОП Анхиалос области Фессалия эти два сорта винограда смешиваются вместе для получения молодых сухих, легких, слабоалкогольных и хорошо сбалансированных вин с ароматами травы и цитрусовых.
Рецина
Посещение греческих островов было бы неполным без вкуса рецины, вина из родита и саватиано, пропитанного сосновой смолой. Обладая собственным обозначением традиционного наименования (TA), он приобретает аромат спелого яблока, персика или груши с слегка маслянистой текстурой и стойким сосновым послевкусием.
Вино попробовать: Domaine Evinos Рецина
Рапсани ЗОП
ЗОП Рапсани, в горных виноградниках недалеко от горы. Олимп, принадлежат 12 монастырям и сданы в аренду винной компании. Три красных сорта винограда, в равных частях, должны быть частью совместной винификации, чтобы быть обозначенными как ЗОП Рапасани: ксиномавро, ставрото и крассато. Вино выдержано в бочках, ароматное и структурированное, с округлыми танинами, черными фруктами, перцем, орегано и слегка сладким послевкусием.
Вино попробовать: Цантали , Рапсанский заповедник, Рапсани
К югу от Пелопоннеса: элегантный компаньон и милая юная тварь
Регионы: Немея и Мантиния
Основные сорта винограда: Агиоргитико и Москофилеро
Виноград Агиоргитико, любезно предоставлен Начо Домингес Арджента / Unsplash
Немея, самый важный винодельческий регион Пелопоннеса, является синонимом красного винограда агиоргитико (ай-йор-йи-те-ко). Выращенное от уровня моря до гор, на самых больших высотах производят вино с более высокой кислотностью и превосходным качеством, но оно может быть определено как ЗОП Nemea только в том случае, если оно на 100% состоит из агиоргитико. Выдержанные в дубовой бочке, сухие красные Nemea PDO - вина высшего качества. Ожидайте вино среднего тела, темно-красного цвета, со сбалансированным ароматом красных фруктов, сладких специй, инжира и какао, средней кислотностью и мягкими танинами. Известно, что при хранении в погребе он приобретает сложные вкусовые качества.
Вино попробовать: Bizios Estate , Агиоргитико, Немея
Mantinia PDO и Moschofilero
Moschofilero (mos-coh-FEE-ler-oh), виноград с розовой кожицей, который растет на высоких плато в регионе Пелопоннес, в области Мантинии, производит сухое, яркое, свежее белое вино. Он может иметь интенсивные цветочные ноты флердоранжа и розы до экзотических специй, таких как ладан. Эти вина, о которых часто забывают, заслуживают внимания, но лучше всего их употреблять в течение первого года после выпуска.
Вино попробовать: Целепос , Moschofilero, Мантиния
Санторини: изысканная корзина и красота определенного возраста
Регион: Санторини
Основной сорт винограда: Ассиртико
Корзина с обрезанными лозами, любезно предоставлено Hatzidakis Wines
ЗОП Санторини на Кикладских островах имеет вулканические почвы из сланца, пемзы, пепла и лавы, покрытые мелом и известняком. Виноградные лозы здесь обрезаются в форме корзин на земле, называемой кулоурой, которая защищает виноград от солнца и сильных ветров. Виноград, охлаждаемый морским бризом, растет практически без воды, давая низкие урожаи и ароматный виноград.
Местный сорт винограда ассиртико (ах-сир-ТИ-ко) может стать великолепным белым вином с яркой кислотностью, ярким цитрусовым вкусом и стальной минеральностью. Неудивительно, что это одно из лучших вин Греции. Этот сухой белый иногда готовят из 100% ассиртико (требуется 75%) с добавлением белого винограда адиани и винограда антири. Этот минимум также относится к nykteri (название означает «работающий всю ночь»), который традиционно собирали ночью, чтобы сохранить зрелый виноградный сахар более стабильным. Выдержанный в бочке не менее трех месяцев, nykteri имеет высокое содержание алкоголя (13,5% ABV) и имеет насыщенный золотой цвет с ароматом жасмина и груши.
Вино попробовать: Усадьба Сигалас , Ассиртико, Санторини
Винсанто
Виноград Винсанто Санторини ЗОП сушат на солнце, чтобы повысить концентрацию сахара в этом сладком десертном вине. Минимум 51% ассиртико и белого аидани с небольшими добавками других сортов винограда. Винсанто должен выдерживаться в бочках 24 месяца. При дальнейшем старении, следующее старение будет четыре года, затем восемь и так далее, кратно четырем. Пышное и ароматное, это золотистое вино с медовым ароматом идеально подходит в качестве развязки вашего любовного романа с греческим вином… или после ужина.
Вино попробовать: Santo Wines Винсанто
Немного истории
Древний храм в Греции, предоставлено Кристиной Готтарди / Unsplash
Древние греки выращивали дикий виноград и делали вино, и были одними из первых, кто это сделал. Гомер упоминает сладкое вино в «Одиссее», Гиппократ рекомендовал его для здоровья, а лекарства того времени включали вино. Древнегреческая мифология включает в себя бога вина Диониса, но археологические свидетельства о вине официально датируются 4500 годом до нашей эры. в греческой Македонии. Вино приносили в жертву богам, оно было важной частью политических дискуссий, называемых симпозиумом, и продавалось или продавалось в глиняных амфорах на Агоре. Проще говоря, вино было важной частью греческой жизни.
В 15 веке Османская империя колонизировала Грецию, поэтому виноградники были заброшены, чтобы избежать уплаты налогов. К 1827 году Греция пережила несостоявшуюся республику, иностранную монархию и оккупацию Италии и Германии во время Второй мировой войны. Примечательно, что с историей потрясений сохранилась греческая винная культура. В 1937 году Афинский институт винограда был основан для восстановления винодельческой основы греческой винодельческой промышленности, и с тех пор винодельни продолжали расти и преуспевать.
Хотя понимание греческого вина и его легендарного прошлого означает его глубокое изучение или бронирование билета на самолет, чтобы посетить его лично, в этом разнообразном винном регионе есть что полюбить, которое стоит исследовать, начиная с бокала греческого вина, наслаждаясь его комфортом. собственный дом.
