Статья

Грибной лагерь



Напитки

shroomer.jpgАвтор: Хизер Ирвин. ФРИСТОН. Трудно сейчас много не думать о грибах. Все, что под ногами, хлюпало уже несколько недель, создавая счастливый дом для грибов практически любой формы и оттенка. Под листьями, по бокам голых деревьев и выскакивая, как идеальные домики гномов, на моей лужайке, они повсюду. Но в отличие от многих местных грибников, есть все, что растет у меня во дворе или что найдено в лесу, - это то, над чем мне придется долго и усердно думать. Я просто не могу отличить хорошее от плохого, и в отличие от того, чтобы пощипать лист настурции или взять пригоршню лесной ежевики, с грибами не стоит связываться. Однако здесь, в округе Сонома, есть буквально сотни разновидностей грибов, многие из которых съедобны, а некоторые нет, которые можно найти в лесах и на лугах по всему округу. Вероятно, такое же, если не большее, количество микологов-любителей (энтузиастов грибов), которые в это время года собираются в большом количестве на так называемый грибной лагерь. В прошлое воскресенье я зашел к Чармуну Ричардсону, чтобы узнать, из-за чего весь этот шум. В течение нескольких недель у друзей-гурманов текла слюна из-за предстоящего сборища грибников, которые в течение трех полных дней собирают, собирают, сортируют, едят и говорят (и говорят, и говорят и говорят) ни о чем другом, кроме местных грибов. Я полагал, что если ничто иное, то я кое-что узнаю обо всех странных маленьких грибах, угрожающих проникнуть в мой дом. Мы наткнулись на лагерь, расположенный в этом году в лагере CYO недалеко от Фристоуна, в полдень пасмурным, прохладным, слегка влажным днем: идеальные условия для шромеров. Они были повсюду, собирались за столами и слушали дискуссии о том, как собирать, где собирать, как определять и как готовить грибы. А вот внизу была настоящая добыча грибов. Из маленькой комнаты на скамейки снаружи вышли десятки бумажных тарелок, каждая с одним видом грибов. На тарелках с научным названием были изображены грибы всех размеров и форм: красные, коричневые, серые и белые. Некоторые были больше кулака, а другие размером с большую крошку. Покрытая грязью и мхом небольшая комнатка, в которой хранилось большинство ценных открытий (все они были найдены на нескольких акрах в ЦМК), была землистой и напуганной с запахом влажных, сырых грибов - сладким запахом успеха для торжествующих грибников. . Для получения дополнительной информации о Микологической ассоциации Sonoma и Mushroom Camp, обращайтесь на http://somamushrooms.org/. +++++++++++Помимо преступлений: Такие магазины, как Whole Foods и Olivers (в Санта-Розе) прямо сейчас продают огромный выбор экзотических грибов… от устриц и белых грибов до деревянных ушей и шитаке. Многие из них поступают от местных коммерческих поставщиков грибов в Петалуме и Мендосино, поэтому сначала ищите местных. Интересный способ попробовать экзотическую смесь - это наборы от шеф-повара (около 7 долларов), в которые входят от трех до четырех видов грибов, которые можно использовать в великолепном грибном супе или грибном ризотто. Если вы не можете купить свежие местные грибы, вы можете купить сушеные на месте по адресу: Сушеные грибы Западного графства или у таких поставщиков, как Far West Fungi (в здании Ferry Building в Сан-Франциско).

Рекомендуем