Статья

Пино Нуар - Если Франция - это прошлое, то Калифорния - это будущее



Напитки

PinotNoirArticle_LargePic.jpgПино Нуар может быть одним сортом винограда, но в этой стране у него развились две разные личности. У них столько же общего друг с другом, как у струнного квартета и хэви-метала; оба являются музыкой, но один был разработан, чтобы украсить статус-кво, а другой - встряхнуть его. Так обстоит дело с Пино Нуар в Америке.

До 1990-х годов практически все лозы Пино Нуар в Америке тем или иным путем происходили с традиционных французских виноградников. Мало того, виноделы обычно ездили в Бургундию (где все красное вино - Пино Нуар), чтобы узнать, как его делать. Поэтому неудивительно, что американский Пино Нуар во многом был похож на французский: классическая структура, прекрасные нюансы и построение скорее для очарования, чем для подавления. Струнный квартет в бутылке.

Затем две революции произошли одновременно и изменили Пино Нуар, каким мы его знаем. Во-первых, сами французы разработали несколько новых генетических мутаций Пино Нуар, предназначенных для более раннего созревания и придания вину большего цвета и танина при его ферментации. Виноделы в Бургундии хотели этих характеристик, потому что их короткий дождливый вегетационный период затрудняет получение цвета и зрелости винограда.

Однако эффект клонов Дижона в Калифорнии был подобен накачке винограда стероидами. При небольшой угрозе дождя и обильного солнца даже в якобы «прохладных» областях, таких как долина Андерсон и побережье Сонома, калифорнийские виноделы обнаружили, что новые клоны сделали их Пино Нуар супер-спелым, супер-темным и наполненным танинами ( натуральный компонент винограда, придающий вину текстуру, структуру и способность к старению). Большинство новых виноградников Пино Нуар, уходящих в землю в Калифорнии, теперь засажены в основном или полностью клонами Дижона. Это революция №1.

Революция №2 - это фундаментальный сдвиг в самом винном бизнесе, который позволяет любому войти в игру, не имея земли, зданий или даже оборудования. Если в наши дни вы можете наскрести достаточно денег на виноград и несколько бочек, вы можете одолжить, сдать в аренду или поделиться всем остальным, включая залог, который правительство требует от людей, производящих алкоголь для продажи.

Соедините две революции вместе, и вы получите идеальные условия для молодых амбициозных виноделов, чтобы произвести большой фурор. Они специализируются на винах, предназначенных для виноградников, из еще не освоенных регионов, где виноград дешев, а производители жаждут признания. Они убеждают своих производителей практиковать экстремальное виноградарство, результатом которого являются мелкие ягоды и высокий уровень сахара (что приводит к максимальному содержанию танинов и алкоголя). Они делают свои вина на городских промышленных складах, часто с использованием заимствованного, взятого напрокат или совместно используемого оборудования. Тратятся только на новые дубовые бочки.


В результате получается смелое, темное и мощное вино - винный эквивалент пауэр-рока. «Это большой, спелый, обжаренный продукт с большим количеством сахара и жира, который, на мой взгляд, не имеет ничего общего с бургундским», - говорит Стивен Танзер, редактор и издатель журналаМеждународный винный погреб.

Недавно я попробовал почти все сорта Пино Нуар 2003 года, произведенные в долине Андерсон, и было ясно, что этот регион сейчас находится в агонии столкновения культур Америки Пино Нуар. Две трети вин имеют вкус свежесобранных красных фруктов со сладким и кислым вкусом, таких как малина и клюква. Эти вина были средними, хорошо сбалансированными, и давние виноделы долины одобрительно кивали. Другая дюжина или около того вин имела вкус приготовленных черных фруктов, сильно приправленных темными специями для выпечки и ароматом поджаренного дуба. Это были большие, мускулистые вина, которые молодые виноделы на дегустации сразу поняли и оценили.


Все вина были хорошо приготовлены, поэтому нельзя сказать, что один стиль превосходит другой. Как и в случае с музыкой, решать вам, что вы предпочитаете. Просто убедитесь, что вы знаете, на какую станцию ​​настраиваетесь, когда достаете кошелек.

Рекомендуем