Хотите узнать больше о красных винах и купить одни из лучших для своей коллекции?
Когда дело доходит до красного вина, вы можете выбрать из огромного множества классических сортов винограда, каждый из которых имеет свой вкус в зависимости от производителя и региона.
Но как выбрать лучшее красное вино для покупки?
Какие из них предназначены для раннего употребления, а какие из бутылок можно хранить в твой винный погреб как долгосрочное вложение?
Самое главное, чтосамый простой способ купить их?
В этой статье мы рассмотрим различные аспекты красного вина, в том числе основные типы красного вина и способы его изготовления.
Мы также покажем вамсамый умный способ купитьнекоторые из мировыхлучшие красные вина!
(Щелкните ссылку ниже, чтобы перейти к определенному разделу)
Красное вино - алкогольный напиток, приготовленный из сброженного сока темнокожего винограда. Существует много видов красного вина, включая Каберне Совиньон, Пино Нуар и Мерло, и все они различаются по вкусу и цвету.
Давайте углубимся в детали.
Красное вино обладает четырьмя основными характеристиками - цветом, вкусом, уровнем танинов и кислотностью.
Цвет красного вина может варьироваться от глубокого непрозрачного пурпурного до мягкого бледно-рубинового. Его цвет меняется с возрастом, переходя от ярких, молодых оттенков красного к состарившемуся гранатовому или коричневому.
Вы когда-нибудь замечали это ощущение сухости во рту, когда пробуете вино?
Это связано с наличием полифенолов в дубильных веществах кожи, семян и стеблей винограда. Это то, что придает красному вину его текстуру, структуру и способность к выдержке.
Танины смягчаются по мере старения вина. Вот почему молодые, танинные вина вкуснее, если их выдержать в бутылках в течение нескольких лет.
Различные сорта винограда, используемые для изготовления красных вин, производят различные ароматы и вкусы фруктов, трав, цветов, специй и землистых элементов.
Это недобавленв вино - они происходят из органических соединений в кислотах и кожуре винограда. Например, вы найдете ноты черной вишни, малины, кедра и даже табака Мерло.
Кислота является важным компонентом вина, который действует как консервант и придает ему свежесть и структуру.
Вы сможете определить кислотность вина по тому, насколько оно терпкое или кислое, что противодействует другим сладким, горьким или дубильным элементам.
Сегодня в мире существует более 20 основных сортов красных вин. Вот некоторые из самых популярных сортов красного вина.
Каберне Совиньон - это самый выращиваемый виноград в мире . Это основной сорт винограда долины Напа и основной компонент многих вин Бордо.
Потенциал выдержки Каберне Совиньон: ~ 10-50 лет
Профиль вкуса Каберне Совиньон: Каберне Совиньон - сухое полнотелое вино со средними и сильными танинами. Вкус может варьироваться от фруктового до дымчатого дуба с нотами вишни, смородины, болгарского перца, темных ягод, табака, ванили и кедра.
Каберне Фран более землистый и танинный по сравнению с Каберне Совиньон. Это один из основных компонентов купажа красных вин Бордо, включая Каберне Совиньон и Мерло.
Потенциал выдержки Каберне Фран: ~ 5-15 лет
Профиль вкуса Каберне Фран: Каберне Фран часто отличается чистыми нотами фиалки, черники, черных оливок, свежеобжаренного кофе и земли.
Гаме - сорт винограда Божоле (французское название), из которого обычно производят ранние питьевые вина. Молодой Гаме, сделанный угольной мацерацией, как Божоле Нуво , может быть слегка шипучим с ароматом бананов.
Потенциал старения Гаме: До 10 лет
Профиль вкуса Gamay: Gamay предлагает яркие, острые, фруктовые ароматы малины, клубники и черешни.
Гренаш идет на создание одних из величайших вин Испании и Австралии. Этот красный виноград также широко используется во французских Шатонеф-дю-Пап, Жигонда и Кот-дю-Рон .
Потенциал выдержки Гренаша: ~ 5-10 лет
Профиль вкуса Гренаша: Гренаш - смелый, с низкой кислотностью, высоким содержанием алкоголя, с нотками специй и фруктовостью вишни.
Мерло - второй по количеству выращиваемых винных сортов после Каберне Совиньон, из него получается вино глубокого рубиново-красного цвета. Лучшее из них происходит из Бордо, где урожай имеет большой потенциал для выдержки. Оно отлично подходит тем, кто впервые пьет вино, или даже любителю белого вина, желающему попробовать красное!
Потенциал выдержки Мерло: ~ От 5 до 50 лет
Профиль вкуса Мерло: Мерло насыщенный, с низкой кислотностью и танинами. Ищите сочные ароматы сливы, клубники, малины, ежевики, черной вишни, арбуза и шоколада.
Зинфандель наиболее широко выращивают в округе Сонома, штат Калифорния. Этот сорт винограда также выращивают в винодельческих регионах США, Австралии и Италии.
Потенциал старения Зинфанделя: ~ 3-5 лет
Профиль вкуса Зинфанделя: Зинфандель обычно имеет ароматы ежевики, малины, изюма, черной вишни и чернослива. Он имеет тенденцию к высокому содержанию алкоголя и танинам от среднего до высокого.
Известный во Франции как Сира, его самые сложные проявления проявляются на виноградниках северной Роны.
Потенциал старения Сира или Шираза: ~ 5-50 лет
Профиль вкуса Сира или Шираза: Шираз - смелое вино с пряными и острыми элементами. Он может содержать богатые фрукты, такие как ежевика, слива, бойзеновая ягода, а также гвоздика.
Мальбек в основном производится в Аргентине, хотя он французского происхождения. Это легкое вино темно-фиолетового цвета, которое хорошо выдерживается в новых дубовых бочках.
Потенциал старения Мальбека: ~ 5-15 лет
Профиль вкуса Мальбека: Обладает богатым, бархатным фруктовым вкусом ежевики, черники, сливы или вишни с нотками дыма и специй.
Пино Нуар - это сорт винограда, который виноделы считают трудным выращивать из-за его хрупкой кожуры и отказа полностью созреть при недостаточном солнечном свете. Из-за сложности выращивания он очень популярен как виноделами, так и коллекционерами. Бургундия - самый известный регион для производства Пино Нуар. Из него получается нежное ароматное вино, которое является основным компонентом многих игристых вин.
Однако в Новой Зеландии, Калифорнии и более теплых местах Орегона Вина Пино Нуар удивительно густые и вязкие.
Потенциал выдержки Пино Нуар: ~ От 3 до 50+ лет
Профиль вкуса Пино Нуар: Пино Нуар легкий и шелковистый. Он имеет яркость малины с гвоздикой и цветочными нотами. С возрастом преобладали ароматы дыма и ванили.
Санджовезе - самый популярный сорт красных вин Италии. Это основной сорт винограда Тосканы и главный компонент Вино Кьянти и итальянская Super Tuscan.
Потенциал выдержки Санджовезе: ~ 10-30 лет
Профиль вкуса Санджовезе: С ароматом вишни, табачного листа и аниса, а также с нотками ванили и дуба из бочек, в которых он выдерживается.
Это светлое вино имеет сильные танины и много кислоты. Неббиоло - основной сорт винограда Бароло, Барбареско и Гаттинара, все они производятся в итальянском регионе Пьемонт, и их трудно выращивать в других местах.
Потенциал старения: ~ 10-50 лет
Профиль вкуса: Nebbiolo имеет ароматы сливы, дегтя и пирога с вишней. С возрастом все становится намного сложнее и интереснее.
Помимо этих лучших сортов, вы также встретите множество других сортов винограда со всего мира, включая Темпранильо, Мурведр / Матаро, Ламбруско и Барбера.
Теперь давайте рассмотрим процесс приготовления красного вина.
Красное вино изготавливается из мякоти черного или красного винограда, который ферментируется вместе с виноградной кожицей, чтобы придать вину цвет. Фактически, красное вино и белое вино производятся с использованием схожих винодельческих процессов, но с одним важным отличием. Белое вино создается путем сбраживания сока измельченного винограда. В этом случае кожица винограда снимается и больше не играет роли.
Вот краткий обзор этапов производства красного вина.
Виноград собирают вручную или с помощью оборудования, опрокидывают в мусорное ведро и доставляют на перерабатывающее оборудование. Некоторые виноделы предпочитают собирать виноград вручную, чтобы убедиться, что он полностью созрел.
Виноград, как правило, очищают от плодов перед измельчением, хотя некоторые виноделы предпочитают оставлять их нетронутыми, чтобы придать вину характер.
Из измельченного винограда получается смесь кожуры, сока и семян - это называется «суслом». Сусло переносится в резервуары из нержавеющей стали или бетона или дубовые чаны для брожения.
Некоторые виноделы предпочитают охлаждать сусло от одного до четырех дней для мацерации перед ферментацией, также известной как «холодное замачивание».
В результате соки извлекаются из цвета и вкуса за вычетом дубильных веществ. Танины извлекаются только при пост-ферментационной мацерации, когда присутствует спирт.
Дрожжи, которые естественным образом присутствуют в кожуре винограда, превращают сахар в сусле в этанол (спирт) и двуокись углерода.
Виноград отжимается с помощью винного пресса или вручную для извлечения сока.
В некоторых регионах, где производят игристое вино (например, шампанское), виноград прессуют целыми гроздьями вместе со стеблями, чтобы получить более легкое сусло с низким содержанием фенольных соединений.
Для красного вина прессование происходит после или ближе к концу ферментации, чтобы дать время, чтобы цвет, танины и другие фенольные соединения стекали с виноградной кожуры.
Яблочно-молочная ферментация происходит, когда яблочная кислота в виноградном соке превращается в молочную.
После яблочно-молочного брожения красное вино переливают, чтобы отделить осадок (твердые вещества и мертвые дрожжевые клетки). Консервант диоксид серы добавлен для предотвращения окисления и бактериальной порчи.
Красное вино обычно выдерживают в бетонных емкостях, емкостях из нержавеющей стали или дубовых бочках. Вино, выдержанное в дубовых бочках, приобретет нотки дуба.
Сроки выдержки могут варьироваться от нескольких дней (например, Божоле Нуво) до 18 месяцев и более (например, красных бордо).
Некоторые красные вина проходят очистку, чтобы прояснить и исправить такие недостатки, как избыток танинов. Некоторые из них стабилизированы холодом (особенно для раннего употребления), чтобы избежать осаждения кристаллов винного камня в бутылке.
Большинство вин фильтруют, чтобы сделать вино прозрачным и удалить все остаточные дрожжевые клетки и бактерии (которые могут дестабилизировать вино).
Затем вино разливают в стеклянные или пластиковые бутылки, а иногда даже в TetraPak.
Сейчас же:
В особом случае вы можете открыть бутылку Зинфанделя, чтобы освежиться, или потягивать глоток мягкого темного шираза.
Но есть ли ритуал сервировка красного вина , или в любой стакан просто наливаешь?
И являетсякрасное винопотребление полезно для здоровья?
Вот как лучше всего насладиться вином:
Красное вино следует подавать прохладным, с рекомендуемой температурой от 53 ° F до 69 ° F. Более светлые красные, такие как Пино Нуар, вкуснее в более прохладном конце спектра.
Итак, если вам нравится глоток сангрии, просто замочите свежие фрукты в своем Пино Нуар и оставьте его при комнатной температуре на два часа. Затем добавьте кубики льда в стакан с сангрией непосредственно перед подачей на стол.
Лучше всего красное вино подается в большом стакане с круглой чашей и широким отверстием. Это помогает смягчить танины или сделать пряные красные вина более округлыми. Он также позволяет насыщенным красным винам дышать, высвобождая их аромат.
И не забывайте о правильных сочетаниях блюд, так как это может значительно улучшить ваши впечатления от обеда!
Красные вина обладают сильным вкусом и лучше всего сочетаются с такими продуктами, как красное мясо. Обычное предложение «красное вино с мясом и белое вино с рыбой» работает в большинстве случаев, но есть и исключения. Например, насыщенные красные вина могут маскировать вкус мяса, в то время как вина Гаме и Пино Нуар усиливают вкус.
Лучшие сочетания с красным вином включают:
Никогда не рекомендуется употреблять слишком много алкоголя, но умеренное употребление красного вина не может быть вредным.
Интересно, что одна из причин, приписываемых « Французский парадокс »- это более высокое потребление красного вина во Франции! (Французский парадокс относится к тому факту, что, несмотря на богатую жирами диету, у французов низкий уровень ишемической болезни сердца, особенно по сравнению с британцами.)
Некоторые исследования показывают, что умеренное употребление красных вин может помочь вам. жить дольше и предотвратить болезни сердца или другие формы сердечно-сосудистых заболеваний.
Польза для сердца или защитный эффект красного вина обеспечивается его фенольными соединениями. Эти полифенольные соединения являются антиоксидантами, которые могут помочь сохранить слизистую оболочку кровеносных сосудов или артериальную стенку сердца, а также снизить уровень холестерина и окислительного стресса. Доказано, что полифенол красного вина снижает кровяное давление.
Вот краткий обзор питательных веществ в красном вине.
Один бокал красного вина (около 175 мл) содержит:
Чрезмерное употребление алкоголя никому не пойдет на пользу! Умеренное потребление вина определяется как 1-2 стакана в день.
Вместо того, чтобы пить алкоголь или вино, вы можете даже попробовать дегустацию красного вина!
Готовы открыть для себя одни из лучших красных вин, которые вы сможете купить в 2021 году?
Какое красное вино лучше всего пить?
Здесь представлен выбор вкусных красных вин из разных уголков земного шара.
Screaming Eagle производится в крошечных количествах на небольшом престижном винограднике в апелласьоне Оквилл в Напе. Каберне Совиньон - одно из самых дорогих вин Америки.
Вкус: Урожай 2006 года мягкий и сладкий, с нотами красных ягод, коричневых специй, минералов, ментола и табачного листа с очень длинным концом.
Средняя цена Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 2006: 3 100+
Domaine de la Romanée-Conti (DRC) в Бургундии производит одни из самых коллекционных, но и наименее доступных вин в мире. Домен производит вина из восьми различных виноградников Гран Крю, расположенных на территории Кот-д'Ор.
Вкус: Этот винтаж 2015 года с интенсивным ароматом отличается кремовой ноткой и гармонией. Он отличается нотами сочной вишни, сандалового дерева, дубовой пряности и корицы.
Средняя цена DRC Romanee Conti 2015: 21 000+ долл. США
Поместье Пенфолдс в Австралии наиболее известно своим культовым вином Пенфолдс Грейндж. Эта корзина Penfolds Bin 389 представляет собой комбинацию Каберне Совиньон и Шираз, и ее часто называют «Бэби Гранж».
Вкус: Урожай 2017 года предлагает аромат черной смородины, черной смородины, чеснока, горчицы, пчелиного воска, лимона и медового чая. Его вкус богатый, с ароматами мясных закусок, пастрами, клюквы, ванили и лакрицы.
Средняя цена Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2017: $ 60 +
Это аргентинское винодельческое хозяйство, расположенное в долине Уко, Мендоса, пользуется популярностью благодаря своим высококачественным винам, изготовленным в основном из мальбека (обычно в смеси с другими классическими сортами Бордо).
Вкус: Урожай 2014 года интенсивно сконцентрирован на фруктах ежевики, соленом черном шоколаде, кедровых специях, а также ванили и гвоздики.
Средняя цена Achaval-Ferrer Chimera 2014: 30+ долларов США
Поместье Рибера-дель-Дуэро на винодельне Vega Sicilia известно своими комплексными винами, изготовленными в основном из Темпранильо. Unico, красный купаж Темпранильо и Каберне Совиньон, является одним из самых популярных вин Испании.
Вкус: Урожай 2009 года отличается прекрасным ароматом спелой вишни и пряной сливы, в то время как вкус колеблется между густым лесным подлеском, смешанной черникой и коробкой для сигар.
Средняя цена Vega Sicilia Unico 2009: 300+ долларов
Отель Château Lafite Rothschild расположен в регионе Пойак Медока. Lafite Rothschild - одно из самых дорогих и востребованных красных вин в мире. Он популярен благодаря своему аромату, элегантности и гармонии, а также замечательной способности к возрасту от 50 лет и старше.
Вкус: Винтаж 2018 содержит прекрасные ноты крем-де-черной смородины, табака, кедра, графита и стружки графита. Это сбалансированное и полнотелое вино с нотками темной фруктовой ежевики, лакрицы и специй.
Средняя цена Château Lafite Rothschild, Pauillac 2018: 700 и более долларов
Gaja находится в Барбареско, Пьемонт, и является одним из самых знаковых виноделов Италии. Винодельческое хозяйство известно своими винами на основе Неббиоло, такими как Барбареско, которое на 100% состоит из Неббиоло.
Вкус: Итальянский винтаж 2006 года обладает ярким, насыщенным и спелым ягодным ароматом. Вкус глубокий, богатый, с нотками вишневого ликера, ванильной пряности и кожи. Обладает высоким содержанием алкоголя, мягкими танинами и долгим послевкусием.
(Чтобы узнать больше о некоторых из лучших вин Барбареско, которые вы можете купить, прочтите эта информативная статья .)
Средняя цена Гая Барбареско, Пьемонт 2006: 300+ долларов
Знаменитый тосканский винодел Антинори производит такие знаменитые вина, как Solaia , Тиньянелло и Гуадо-аль-Тассо.
Вкус: Урожай 2015 года обладает богатым, интенсивным сладким ароматом и ароматами аниса, ежевики, ванили, темных фруктов, специй и лакрицы. Многослойное вино со свежей кислотностью, спелыми танинами и долгим послевкусием.
Средняя цена Marchesi Antinori Solaia Toscana IGT 2015: 300+ долларов
Chateau Rayas владеет 12 гектарами виноградников в Шатонеф-дю-Пап. Он известен своими мощными, полнотелыми винами, в основном из Гренаша, Сира и Мурведра.
Вкус: Урожай 2008 года - каменистый аромат с минералами и большой кислинкой. Ароматизаторы включают содовую сарсапариллу, красные фрукты, с травяным и зеленовато-оливковым оттенками. Красное сухое вино средней полноты с долгим послевкусием.
Средняя цена Chateau Stripes Шатонеф Папа Резерв на 2008 год: 600 долларов США +
Для дальнейшего чтения ознакомьтесь с некоторыми из лучшие винные бренды мира , и одни из лучших французских вин вы должны достать.
Есть много способов купить красное вино. Самый простой - посетить местного виноторговца.
Вы также можете проверить онлайн-продавцов вина, винные аукционы или винных брокеров, особенно для более редких вин.
Однако в большинстве случаев вам придется провести исследование рынка самостоятельно, чтобы найтилучшие бутылки красного вина для покупкиилучшие цены.
Кроме того, убедитесь, что ваша бутылка винааутентичный, вам также придется позаботиться острахование,перевозки, и идеальныйместо хранениярешение, если у вас нет правильное хранение вина уже!
К счастью, естьнамного легчеспособ купить красные вина!