ИНГРЕДИЕНТЫ
На 10–12 порций
Шашлык из каменных креветок с имбирем, кинзой и маслом лайма
|
Смешайте сливочное масло, листья кинзы, имбирь, сок лайма и цедру. Посолите и поперчите в миске кухонного комбайна и измельчите до однородной массы. Если у вас нет кухонного комбайна, смешайте все в миске и смешайте ингредиенты с маслом вилкой до однородного состояния.
Масло можно приготовить за день, а неиспользованное масло можно заморозить в плотно закрытой упаковке на срок до 2 месяцев.
Растопите 4 столовые ложки готового масла в большом сотейнике на среднем огне до образования пузырьков. Добавьте креветки и готовьте около 5 минут, пока они не станут непрозрачными. Вынуть креветки из кастрюли шумовкой на тарелку.
Оставьте масло и соки в сковороде без нагрева. Когда креветки станут достаточно прохладными, чтобы их можно было обработать, положите по 3 или 4 на каждую шпажку.
Выложите целую кучку кинзы на сервировочное блюдо.
Поверх кинзы разложить шпажки. Тщательно разогрейте масло и сок на сковороде и полейте шампурами.
Это отличная закуска для прохождения или фуршета для 10-12 человек. В качестве первого блюда выложите кинзу целиком на тарелки меньшего размера и положите на каждую тарелку по 4 или 5 шампуров на 6-8 порций.