Статья

Шашлык из каменных креветок



Напитки

Шашлык из каменных креветок с имбирем, кинзой и маслом лайма

Никки Зеллер из ресторана Pearl в Напе, Калифорния, создала этот рецепт для мероприятия на предприятии по производству игристых вин в Кодорнуи. Винодельня теперь носит название Artesa и производит тихие вина из региона Карнерос, штат Напа, и округа Сонома, штат Калифорния.

Легко приготовить и лучше всего подавать с вашим любимым игристым напитком!

ИНГРЕДИЕНТЫ
На 10–12 порций

Шашлык из каменных креветок с имбирем, кинзой и маслом лайма

  • 1 фунт очищенной каменной креветки
  • 1/4 фунта размягченного сладкого масла
  • 1 пучок кинзы, вымытой и высушенной (собрать 1/3 стакана упакованных листьев кинзы и сохранить целиком для украшения)
  • 2 столовые ложки тертого имбиря
  • 1 сок лайма и цедра
  • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
  • От 30 до 40 бамбуковых шампуров

Смешайте сливочное масло, листья кинзы, имбирь, сок лайма и цедру. Посолите и поперчите в миске кухонного комбайна и измельчите до однородной массы. Если у вас нет кухонного комбайна, смешайте все в миске и смешайте ингредиенты с маслом вилкой до однородного состояния.

Масло можно приготовить за день, а неиспользованное масло можно заморозить в плотно закрытой упаковке на срок до 2 месяцев.

Растопите 4 столовые ложки готового масла в большом сотейнике на среднем огне до образования пузырьков. Добавьте креветки и готовьте около 5 минут, пока они не станут непрозрачными. Вынуть креветки из кастрюли шумовкой на тарелку.

Оставьте масло и соки в сковороде без нагрева. Когда креветки станут достаточно прохладными, чтобы их можно было обработать, положите по 3 или 4 на каждую шпажку.

Выложите целую кучку кинзы на сервировочное блюдо.
Поверх кинзы разложить шпажки. Тщательно разогрейте масло и сок на сковороде и полейте шампурами.

Это отличная закуска для прохождения или фуршета для 10-12 человек. В качестве первого блюда выложите кинзу целиком на тарелки меньшего размера и положите на каждую тарелку по 4 или 5 шампуров на 6-8 порций.


Рекомендуем