Блог

Игристое вино (типы, цены, лучшие вина для покупки в 2021 году)

Хотите узнать все об игристых винах и выбрать лучшие из них для своей коллекции?

Когда дело доходит до этого праздничного напитка, откройте крышку Шампанское Dom Perignon бутылка может быть первым, что приходит в голову. Несмотря на то, что шампанское является самым популярным игристым напитком, оно, безусловно, не единственное, которое вам следует употреблять. твой винный погреб !

Итак, какие бывают игристые вина? Как они сделаны?

И самое главное - какие излучшие игристые вина, которые стоит купить в 2021 году?

В этой статье мы ответим на все ваши вопросы, в том числесамый простой способ купитьигристые вина.




дальнейшее чтение

Какие самые вкусные красные вина вы не должны пропустить в 2020 году? Это руководство по красному вину есть все! Хотите вместо этого белое вино? Вот суперинформативный путеводитель по самым знаменитым белым достать!

Эта статья содержит:

(Щелкните ссылки ниже, чтобы перейти в конкретный раздел)

  • Что такое игристое вино?
  • Как производятся игристые вина?
  • Лучшие игристые вина по странам
  • Лучшие игристые вина для покупки в 2021 году (включая цены и дегустационные примечания)
  1. Roederer Estate Cristal Brut 2008 - цена: + 0 руб.
  2. Эльвио Тинтеро Сори Грамелла Москато д'Асти 2015
  3. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Креман де Бургонь 2014
  4. Камиль Браун Coeur de Cuvee Crémant d'Alsace 2011
  5. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018
  6. Шрамсберг Блан де Блан 2009
  7. Винтажный брют раунд 2006
  8. Вдова Клико Брют 2010
  9. Дом Периньон 2004
  10. Moët & Chandon 2008 Гранд Винтаж Брют
  • Как купить игристые вина?

Давайте нырнем!




Что такое игристое вино?

Игристое вино - это вино с высоким содержанием углекислого газа, что делает его газированным. Пузырьки возникают в результате естественного брожения, которое происходит либо в бутылке, либо в большом резервуаре.


Брожение происходит, когда в вино добавляют сахар, и дрожжи начинают воздействовать на сахар, выделяя углекислый газ. Этот углекислый газ, заключенный в герметичное пространство, создает пузырьки в вине.

Многие называют игристое вино шампанским. Однако этот термин используется исключительно для игристых вин, произведенных в регионе Шампань во Франции.

Шампанские вина составляют 60% производства игристых вин Франции (всего 550 миллионов бутылок).

Прочитайте больше:


Узнайте все о известные французские винодельческие регионы и некоторые из лучшие французские вина .

Но как все это началось?



Краткая история игристого вина

Шипение, которое появляется в вине, наблюдается с 4000 г. до н.э. в Древней Греции и Риме. Однако люди не понимали, как образовались пузыри, и считали, что духи имеют к этому какое-то отношение.

Самая известная легенда об изобретении игристого вина восходит к 1600-м годам. Считается, что монах Дом Периньон, живший в Шампани, Франция, разлил свое вино в бутылки, когда брожение было прервано из-за низких температур, и вино не было полностью ферментировано.

Когда температура снова поднялась, дрожжи продолжали сбраживать вино в бутылках. Таким образом, углекислому газу некуда было бежать, и поэтому в вине образовывались пузырьки.

Из-за высокого давления внутри многие бутылки лопнули.

До 18 века многим виноделам приходилось носить железные маски, так как бутылки часто лопались и вызывали цепную реакцию в их подвалах.

Когда французы начали поставлять игристое вино в Англию, англичане решили разливать его в более толстые бутылки с пробками, чтобы предотвратить такие «взрывы». Именно так разливают игристое вино и в наши дни, ведь это самый безопасный способ его хранения.



Виды игристого вина

Виды игристого вина

Игристое вино обычно белое или розовое, но есть и красные сорта. А если вы не хотите, чтобы в стакане было слишком много пузырей, попробуйте вариант с полушипом.

Рассмотрим подробнее виды игристых вин.

1. Полувино игристое.

Согласно правилам ЕС, вино с давлением от трех атмосфер и выше относится к категории игристых. Большинство игристых вин имеют давление от 5 до 6 атмосфер (вдвое больше, чем давление в шинах вашего автомобиля!)

Тем не менее, полушагистое вино имеет давление от 1 до 2,5 атмосфер и идеально подходит, если вы хотите не бояться пузырей. Прекрасными примерами являются итальянские вина Фризанте, Французский Петиллан и Немецкий Шприциг.

2. Красное игристое вино.

Красные игристые вина производятся из красного винограда без снятия кожуры, которая окрашивает вино в красный цвет.


Помимо вин вроде Асти Спуманте , Италия имеет долгую историю производства красных игристых вин, таких как знаменитое Ламбруско, но вы также можете найти хорошие из Австралии и Молдовы.

Как производятся игристые вина?

Как производятся игристые вина?

Процесс аналогичен производству тихих вин. Однако есть несколько заметных отличий:

  • Виноград собирают раньше, чтобы добиться более высокого уровня кислотности.
  • Виноград обычно собирают вручную, чтобы снизить уровень танинов и других фенольных компонентов, которые есть в винах.
  • Прессовый цех обычно находится недалеко от виноградника, поэтому виноград можно отделить от кожуры как можно быстрее.

Можно ли приготовить белые игристые вина из красного винограда?

да, игристое белое вино может быть изготовлено из красных сортов винограда, таких как Пино Нуар, и их называют игристыми винами Blanc de Noir (белое из черных). Их сок изначально прозрачный и приобретает цвет красного вина при контакте с кожицей красного винограда.

Напротив, бенгальские огни, сделанные из белого винограда, называются Blanc de Blancs (белое из белых).

Теперь давайте посмотрим, что происходит после сбора и отжима винограда.



Первичная ферментация

Игристые вина во время первичного брожения проходят тот же процесс, что и тихие вина. Однако некоторые виноделы добавляют специальные игристые винные дрожжи.

Кроме того, некоторые игристые вина проходят процесс яблочно-молочного брожения, а другие - нет. Если цель состоит в том, чтобы сделать более простой и фруктовый бенгальский огонь, то яблочно-молочное брожение пропускается.

После ферментации базовые сорта вин смешиваются в кюве (винный купаж).

Большинство игристых вин представляют собой смесь разных сортов винограда. Но есть также игристые вина, такие как Blanc de Blancs, которые сделаны только из одного сорта винограда.



Вторичное брожение

После завершения первого процесса брожения вино проходит вторичное брожение. На этом этапе углекислый газ задерживается в бутылке и растворяется в вине.

Существует пять методов вторичной ферментации:

1. Традиционный метод

Традиционный метод также называют Методом шампанского или методом шампанского. Именно тогда виноделы разливают базовое кюве в бутылки с дрожжами и сахаром.

Находясь в бутылке, дрожжи питаются этим сахаром, выделяя углекислый газ, который задерживается в бутылке. По окончании брожения виноделы удаляют мертвые дрожжи (осадок), сохраняя при этом уровень углекислого газа.

Часто виноделы добавляют больше вина и сахара, чтобы отрегулировать сладость игристого вина после удаления осадка.

2. Метод предков

В методе ancestrale этап удаления мертвых дрожжей пропускается. Итак, игристое вино продается с оставшимся осадком.

3. Способ передачи

В методе передачи игристое вино из бутылок опорожняется в больших резервуарах после вторичного брожения и удаления мертвых дрожжей.

Затем вино фильтруется в резервуарах. После этого виноделы упаковывают их, и игристое вино готово к продаже.

4. Метод шарма.

Метод Charmat осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали, где вино ферментируется с помощью дрожжей и сахара. По окончании брожения вино охлаждают, осветляют и разливают по бутылкам.

5. Содовый метод

Это когда углекислый газ вводится в обычное вино, как и в газированные газированные напитки. В этом случае вино не подвергается вторичной ферментации и в результате образуются большие пузырьки, которые быстро рассеиваются.

Этот метод используется для самых дешевых игристых вин. В ЕС такие вина имеют этикетку «газированное игристое вино» и «полученные с добавлением углекислого газа».



Что дает шампанскому и игристому вину свои пузыри?

Что дает шампанскому и игристому вину свои пузыри?

Вы можете наблюдать появление пузырьков после того, как игристое вино налито в ваш бокал.

Пузырьки образуются на дефектах стекла. Эти недостатки помогают углекислому газу проникнуть в вино, прежде чем оно поднимется из бокала в виде пузырьков.

В среднем бутылка шампанского содержит 49 миллионов пузырьков. А поскольку пузырьки помогают алкоголю намного быстрее попасть в кровоток, вы можете напиться быстрее чем если вы пьете тихое вино!



Все ли игристые вина сладкие?

Игристые вина имеют разную степень сладости. Производители вина обычно добавляют немного сахара после вторичного брожения.

В зависимости от того, сколько сахара добавлено, игристое вино имеет разный уровень сладости, в зависимости от остаточного сахара, оставшегося после брожения.

Они разделены на семь категорий:

  • Brut Natureили Brut Zero: игристые вина с содержанием сахара 0–3 грамма на литр.
  • Экстра Брют: Игристые вина с содержанием сахара 3-6 граммов на литр.
  • Валовой: Игристые вина с содержанием сахара 6-12 г на литр.
  • Extra-Sec (или экстра-сушка): Игристые вина с содержанием сахара 12-20 г на литр.
  • Сек: Игристые вина с содержанием сахара 17-35 г на литр.
  • Demi-Sec: Игристые вина с содержанием сахара 33-50 г на литр.


Мягкий: Игристые вина с содержанием сахара более 50 граммов на литр.

Лучшие игристые вина по странам

Лучшие игристые вина по странам

Игристые вина также можно разделить на категории по стране происхождения. Вот самые популярные из них:



Французские игристые вина

Франция - это второй по величине производитель и экспортер игристого вина, и это родина шампанского.

шампанское

Настоящее шампанское - это смесь нескольких сортов и винтажей винограда.

Самый популярный купаж шампанского - это виноград сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.

Виноград Шардоне способствует старению шампанского. Виноград Пино Нуар придает телу. Пино Менье раскрывает богатый фруктовый и цветочный аромат.

Cremant

Название Crémant означает кремовый. Название использовалось для вин с более низким уровнем углекислого газа. Такие вина были не такими игристыми и давали кремовое послевкусие вместо резкого газированного.

Вина Креман в настоящее время производятся в восьми наименованиях во Франции и двух в Бельгии.

В настоящее время многие вина Креман имеют более высокое давление и более игристые, но название остается.

Самыми популярными кремантами являются:

  • Креман де Бордо
  • Креман де Лиму
  • Crémant de Loire

Другие французские игристые вина

Другие популярные игристые вина из Франции:

  • Игристое Anjou AOC
  • Бланкет де Лиму, АОС
  • Бланкетный метод предков AOC
  • Игристое бургундское AOC
  • Clairette de Die AOC
  • Игристое Saumur AOC
  • Игристый Турень AOC


Игристые вина из других стран

Игристые вина из других стран

Итальянские игристые вина

Некоторые очень известные итальянские игристые вина, о которых вы, возможно, слышали, - это Просекко и Асти. Оба они сделаны с использованием процесса Charmat.

Вина Asti производятся из сорта винограда Москато и обладают легкой сладостью.

Просекко - итальянское игристое вино, производимое в регионе Венето из винограда сорта Глера. Он выпускается как в полностью игристом (спуманте), так и в полувыключенном (фризанте) стиле.

Другие игристые вина из Италии - Франчакорта и Ламбруско.

Испанские игристые вина

Вы слышали об испанской каве? Егосамое известное игристое вино из Испании. Он белый или розовый и различается по сладости.

Для того чтобы игристое вино было сертифицировано как кава, оно должно производиться в одном из шести обозначенных наименований, а вторичное брожение должно проводиться традиционным методом. Обычно его готовят из сортов винограда Пино Нуар, Шардоне и Парельяда.

Португальские игристые вина

Эспуманте - традиционное португальское игристое вино, которое производится только в DOC Bairrada.

Чтобы вино могло считаться качественным вином Espumante, оно должно пройти традиционный метод вторичного брожения и иметь печать сертификата VEQPRD.

Немецкое игристое вино

Sekt - немецкое игристое вино, большая часть которого производится по методу Charmat.

Игристое вино Sekt должно иметь объем не менее 10% алкоголя и давление три атмосферы. Более 90% вина Sekt - это смесь французских, итальянских и испанских вин, импортируемых в Германию.

Аналогичное игристое вино под названием Hauersekt производится в Австрии.

Венгерское игристое вино

Производство венгерского игристого вина Pezsgő восходит к 19 веку.

В настоящее время большинство вин пецгу производятся по методу Шарман и представляют собой смесь Рислинга, Шардоне, Пино Нуар и других местных сортов винограда.

Румынское игристое вино

Игристое вино в Румынии производится в двух основных регионах - Панчу и Азуга. Обычно их делают из Шардоне и других румынских сортов винограда.

Английское игристое вино

Производство английских игристых вин из местного винограда началось в 1960-х годах. Для производства игристого вина чаще всего выращивают традиционные сорта Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.

Американское игристое вино

Большинство американских игристых вин производится в Калифорнии. Часто используется традиционная смесь Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Однако правила не такие строгие, как в Европе.

Американское игристое вино может выдерживаться от восьми месяцев до шести лет, и купаж не такой богатый. Ассортимент сортов винограда редко превышает 20 и состоит всего из 1-2 урожаев.

Канадское игристое вино

Полуостров Ниагара в Онтарио - крупнейший винодельческий регион в Канаде, и большинство сортов винограда, используемых для изготовления канадского игристого вина, происходят именно оттуда. Обычно это смесь сортов винограда Рислинг, Шардоне, Пино Нуар и Гаме.

Австралийское игристое вино

Центром производства австралийских игристых вин является Тасмания. А уникальное австралийское игристое вино, о котором вы, наверное, слышали, - это Шираз. Это красное игристое вино изготовлено из винограда сорта Шираз, обычно оно сладкое, танинное и полнотелое.

Чилийское игристое вино

Чилийские игристые вина не так популярны, но есть несколько интересных и уникальных вариантов.

Хотя есть и более дешевые игристые вина, есть и очень качественные, сделанные из Пино и Шардоне. Вы даже можете наткнуться на виноград Пино, смешанный с клубничной мякотью!

Южноафриканское игристое вино

Южноафриканское игристое вино производится согласно Méthode Cap Classique (MCC), который является традиционным методом вторичного брожения.


Самая популярная винная смесь - смесь Пино Нуар и Шардоне, но некоторые виноделы используют и местные сорта винограда. Игристое вино имеет фруктовый оттенок и напоминает вина, произведенные в регионе Шампань, поскольку здесь очень похожий климат.

Лучшие игристые вина для покупки в 2021 году (включая цены и дегустационные примечания)



1-й раунд шампанского Vintage Brut 2006

игристое вино: Krug Vintage Brut Champagne 2006

Это шампанское, изготовленное в регионе Шампань, обладает высокой кислотностью и шипучестью. Это роскошное шампанское - прекрасное дополнение к сырным ассорти и отличный праздничный напиток.

Дегустационные заметки: У урожая 2006 года богатый ореховый вкус миндаля и фундука, смешанный с легким фруктовым вкусом персиков, яблок и абрикосов.

Средняя цена шампанского Krug Vintage Brut 2006: 268 долларов



2. Шампанское Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut 2010

игристое вино: Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010

Это шампанское очень игристое и очень кислое, что делает его идеальным напитком для создания праздничного настроения.

Это одно из классических шампанских вин, в котором достигается баланс между мощностью и элегантностью, объединенными в вашем бокале.

Дегустационные заметки: У урожая 2010 года ореховый вкус с нотками бисквита, тостов, яблок и цитрусовых.

Средняя цена шампанского Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010: 88 долларов



3. Дом Периньон 2004

игристое вино: Dom Perignon 2004

Dom Perignon - это уникальное шампанское, связанное с легендой о французском монахе Доме Периньон и его открытием игристого виноделия.

Дегустационные заметки: Вам понравится вкус яблока и груши, смешанный со вкусом миндаля и цитрусовыми нотками.

Средняя цена Dom Perignon 2004: 181 долл. США



4. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

игристое вино: Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

Moët & Chandon - один из самых известных домов шампанского, которому также принадлежит бренд Dom Perignon. Шампанское Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut - насыщенное, сложное и в то же время идеально сбалансированное.

Дегустационные заметки: Винтаж 2008 года имеет слегка ореховый вкус и фруктовый вкус с оттенком цитрусовых.

Средняя цена Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut: 75 долларов



5. Roederer Estate Cristal Brut, 2008 г.

игристое вино: Roederer Estate Cristal Brut 2008

Это восхитительное игристое вино производится в шампанском доме Louis Roederer Estate в долине Андерсон, Калифорния.

Дегустационные заметки: Винтаж 2008 года имеет фруктовые ноты груши и яблока, сбалансированные легким привкусом лесного ореха.

Средняя цена Roederer Estate Cristal Brut 2008: 255 долларов



6. Эльвио Тинтеро Сори Грамелла Москато д'Асти 2015

игристое вино: Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d’Asti 2015

Этот полусладкий слабоалкогольный бенгальский огонь из Асти в Пьемонте, Северная Италия, является идеальным игристым Москато для аперитива или сладкого десерта.

Дегустационные заметки: Вино имеет фруктовые нотки абрикоса, персика и яблока, нотки цитрусовых и мягких медовых ноток.

Средняя цена Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015: 12 долларов



7. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne, 2014 г.

игристое вино: Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014

Это игристое вино со сливками изготовлено из 100% винограда сорта Шардоне в регионе Бургундия во Франции.

Дегустационные заметки: Винтаж 2014 года имеет фруктовые нотки яблока и персика с легким цитрусовым оттенком.

Средняя цена Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014: 18 долларов



8. Камилла Браун Кёр де Кюве Креман д'Альзас, 2011 год.

игристое вино: Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011

Это еще одно игристое вино, изготовленное в стиле Креман, произведенное в регионе Эльзас. Это легкое вино хорошо сочетается с аперитивами, закусками и рыбой.

Дегустационные заметки: Винтаж 2011 года обладает глубоким и богатым ароматным ароматом яблок, оттенком корицы и долгим и мягким послевкусием.

Средняя цена Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d'Alsace 2011: 19 долларов



9. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

игристое вино: Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

Это игристое вино Ламбруско из итальянского региона Болонья. Это сухие красные пузырьки со средним уровнем кислотности.

Дегустационные заметки: Винтаж 2018 года отличается интенсивными фруктовыми оттенками вишни, ежевики, сливы и клубники.

Средняя цена Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018: 18 долларов



10. Шрамсберг Блан де Блан, 2009 г.

игристое вино: Schramsberg Blanc de Blancs 2009

Это игристое вино производится из 100% винограда сорта Шардоне в Северной Калифорнии (апелласьон Напа-Сонома-Марин). Это также отличное игристое вино, которое можно оставить в погребе для выдержки 5-6 лет, чтобы получить от него максимум удовольствия.

Дегустационные заметки: Винтаж 2009 года представляет собой ароматное сочетание вкуса груши и ванили с оттенком лайма.


Средняя цена Schramsberg Blanc de Blancs 2009: 100 долларов

Как купить игристые вина?

Как купить игристые вина?

Вы всегда можете пойти в ближайший винный магазин и посмотреть, что там предлагают игристые вина. Или вы можете делать покупки более конкретных брендов в Интернете.

Тем не менее, это включает в себя множество исследований, меры предосторожности при транспортировке и создание подходящего места в подвале для ваших особых пузырьков. И вам также следует выяснить свою страховку на случай, если вы получите поддельную бутылку.

Об этом нужно позаботиться, прежде чем покупать лучшие игристые вина.


К счастью, есть более простой способ купить игристые вина!

Рекомендуем