Блог

Тони Портвейн: стили, цены, лучшие вина (2021)



Напитки

Хотите узнать все о портвейне Тони, прежде чем покупать его?

Винтажный портвейн и сладкий освежающий портвейн Тони - два наиболее признанных крепленых вина. Шелковисто-гладкий портвейн Tawny Port полон сложных вкусов и соблазнительных ароматов, которые заставят вас хотеть большего!

В этой подробной статье вы узнаете все о Tawny Port: уникальные процессы виноделия, его отличия от Vintage Port, его восхитительный вкус, процесс выдержки илучшие портвейны Tawny Port Wines в 2021 году.

Также узнайте, как проще всего купить эти вкусные вина!



дальнейшее чтение

Хотите добавить изюминки к своей рождественской трапезе? Проверьте лучшие вина для покупки на Рождество 2020 года! Погрузитесь в мир восхитительных красных вин с этим подробным Путеводитель по красным винам. Ознакомьтесь с этим увлекательным руководством по лучшие белые вина, которые стоит попробовать в 2020 году.

Эта статья содержит

  • Что такое Тони Порт?
  • Как делают портвейн Tawny?
  • Выдержанный Тони Порт
  • Вкус и характеристики тони портвейна
  • Сочетания с едой и сладким портвейном
  • Лучшее тони-портвейн - 2021 год (включая дегустационные заметки и цены)
  1. W&J Graham's 'Don't Forget' Тони Порт, Португалия
  2. Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Португалия
  3. Niepoort V V Old Tawny Port, Португалия
  4. 1969 W&J Graham's Single Harvest Tawny Port, Португалия.
  5. Порт Фонсека, 40 лет, Тони, Португалия
  6. Баски Карвалью 40-летний порт Тони, Португалия
  7. Тейлор Фладгейт 40-летний Тони Порт, Португалия
  8. Тони-порт, которому 40 лет, компания Dow, Португалия
  9. Burmester Tordiz 40-летний портвейн, Португалия
  10. Pocas Junior 40 Year Old Tawny Port, Португалия

Что такое Тони-Порт?

Тони Порт

Тони Порт - легкое и ароматное крепленое вино, которое восхищает своим ореховым вкусом и окислительным характером. Он изготовлен из местного винограда, выращенного в более холодных регионах долины Дору на севере Португалии.


Большинство Tawny Ports - это невинтажные вина, приготовленные путем смешивания разных урожаев. Колхейта - исключение. (Мы скажем вамбольше об этомчерез немного.)

Чтобы лучше понять портвейн Тони, давайте взглянем на основы самого портвейна.


  • Портвейн Регионы
  • Смесь Портвейна
  • Стили портвейна


Портвейн (регионы, используемый виноград, стили)

Аутентичный Портвейн происходит из региона долины Дору в Португалии. Эти богатые, сложные вина обычно употребляются как десертные.

Портвейн Регионы

Апелласьон Дору состоит из трех официальных винных зон портвейна.


  • Под Корго
  • Саммит Корго
  • Верхний Дору

Тони-портвейн в основном изготавливается из винограда, выращенного в более прохладных винных регионах Байшо Корго и Чима Корго.

Сорта винограда, используемые в смесях портвейна

Используемые сорта винограда

В купаж портвейна допускается более 40 сортов местного винограда, но есть пять основных сортов:

  • Touriga Nacional
  • Touriga Franca
  • Тинта Рориз (португальское название виноград Темпранильо )
  • Чернила в стиле барокко
  • Красная собака

В винных смесях Тони Портвейн преобладают сорта Тинта Рориз, Тинта Баррока и Тинто Као. Touriga Nacional и Touriga Franca используются в меньших количествах.

Стили портвейна

Официально существует четыре основных стиля портвейна.


  • Ruby Port: темно-красные портвейны, такие как Vintage Port и Late-Bottled Vintage (LBV).
  • Тони Порт: сладкое вино (выдержанное в дубовых бочках) с ореховыми и карамельными ароматами.
  • Белый портвейн: сделанный из местных сортов белого вина, белый портвейн варьируется от свежих аперитивов до сложных и многослойных напитков.
  • Портвейн из роз: более молодой портвейн восхищается сладким вкусом клубники, фиалки и карамели.

А теперь давайте подробнее рассмотрим Тони-Порт.

Как делают портвейн Tawny?

Тони портвейн

Виноделы Tawny Port больше сосредотачиваются на создании домашнего стиля, используя смесь нескольких винтажей, чем на создании марочного вина.

Тони Портвейн следует основному процессу портвейна (обогащение происходит во время ферментации). Разница в методах наступает после ферментации.

В отличие от Ruby и Vintage Ports, Tawny выдерживается в выдержанных дубовых бочках объемом 600 и 640 литров, называемых дудками, где они проходят постепенное окисление. Старение может составлять от семи до сорока лет.

Выдержка в дубовой бочке также способствует этерификации вина. По мере исчезновения цвета в вине выделяются этиловые эфиры и ацетали, что делает его более ароматным и фруктовым.

Что такое Aged Tawny Port?

Выдержанный Тони Порт

Винный портвейн и портвейн Дору (IVDP) присваивают винам Tawny Port разные обозначения в зависимости от времени, проведенного в дубовых бочках.

Прочитайте больше: Выяснить идеальные способыспроектируйте идеальный винный погреб для своей коллекции .



1. Резерв

Портвейн «Тони» с этикеткой «Резерв» означает, что вино молодое (или выдержанное около 7 лет). «Резервное тони» обычно среднего золотисто-коричневого цвета с фруктовым вкусом и нотками зрелости.



2. 10 лет

Вина 10-летней выдержки представляют собой великолепное сочетание сложных несбалансированных вкусов. Выдержка в дубовых бочках придает вину легкий кирпично-красный цвет с мягкими нотками шоколада и орехов.



3. 20 лет

20 Year Old Aged Tawny - это хорошо сбалансированная загадка молодости с нежной свежестью и фруктовым вкусом в сочетании с пикантными нотками выдержки в дубовой бочке. Порты 20-летней выдержки могут варьироваться от светло-розового до янтарно-оранжевого в зависимости от стиля дома.



4. 30 лет

Ноты выдержки древесины (жженая карамель и мед) становятся доминирующими через 30 лет, в то время как молодые фруктовые ароматы остаются тонкими. Вино становится темно-коричневым, а в теле появляются оттенки зеленого.



5. 40 лет

Более богатое и сладкое, чем другие выдержанные тони, вино 40-летней выдержки демонстрирует нотки созревания. У него сильно пахнущий и приподнятый нос, известный в местном масштабе как‘Vinagrinho'(Немного уксуса.)

Вина 40-летней выдержки демонстрируют знания и навыки винодела в области купажирования благодаря тонкому балансу танинов и вкусов.



6. Урожай

В отличие от других выдержанных вин Tawny Port, Colheita - это вино, приготовленное из урожая одного года.

Перед розливом в бутылки вина Colheita выдерживаются в древесине не менее семи лет, хотя многие виноделы выдерживают их гораздо дольше. Это одно из самых мягких и фруктовых вин.

Статьи по Теме:

Ищете более сладкие фруктовые вина?Прочитайте это исчерпывающая статья о восхитительном вине Москато .

Для пузырьков попробуйте некоторые из это удивительное игристое вино бутылки!

Вкус и характеристики тони портвейна

Вкус и характеристики тони портвейна

Прекрасный портвейн Tawny Port демонстрирует огромный спектр вкусов и ароматов. Это сладкое вино обычно демонстрирует ноты миндаля, поджаренных грецких орехов, фундука, сухофруктов, ириски, ириски и крем-брюле.

Вот основные характеристики Tawny Port:

  • Цвета: Диапазон оттенков от светло-розового до темно-коричневого - в зависимости от стиля дома.
  • Содержание алкоголя: Примерно от 19% до 20%
  • Остаточный сахар: Более 100 г / л
  • Уровни кислотности: Низкий, от 3% до 4%

Прочитайте больше: Знайте, какой бокал подойдет для вина в этом подробное руководство по выбору подходящего бокала для вина !

Сочетания с едой и тони-портвейном

Тони-портвейн обычно подают в качестве аперитива или десертного вина - благодаря его сладости и отчетливому вкусу.

Соедините свой портвейн Тони с голубым сыром, мягким сыром или пикантными десертами, такими как пирог с пеканом и чизкейк, чтобы получить лучшее от его вкуса. Они также хорошо сочетаются с темным шоколадом.



Как подать портвейн с тонким вкусом

Поскольку они выдерживаются в деревянных бочках, вам не нужно использовать графин для портвейна Тони. Подавайте их прямо из бутылки при температуре 10–12 ° C.


Прочитайте больше: Вот быстрое и простое руководство по подсчету калорий в бокале для красного вина .

Лучшие тони портвейн в 2021 году (включая дегустационные заметки и цены)

Помимо популярных Sandeman Porto, Noval Tawny и Cockburn Port, вы можете выбрать из множества вариантов Tawny Ports!

Вот некоторые из наших любимых бутылок, которые вы должны купить в 2021 году.



1. Тони-порт W&J Graham's «Не забывайте», Португалия

W&J Грэм

Созданное в 1882 году Эндрю Джеймсом Семинтомом в Португалии, это редкое и сложное вино было наконец разлито в бутылки спустя 130 лет.

Доминирующий аромат включает сушеный апельсин, табак, пыльные цветочные ноты, сушеную вишню, экзотические индийские специи и оттенки дыма. Красиво сбалансированное во вкусе вино дает легкие соленые и цитрусовые нотки с черной вишней и бальзамическими специями.

Цена на портвейн Tawny Port от W&J Graham’s 'Forget it', Португалия: 9 144 долл. США



2. Старый желтый порт Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories', Португалия

Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas

Это вино было создано в 1867 году из винограда сорта Quinta das Carvalhas. Спустя 149 лет сок был смешан с урожаем 1900 года.

Хотя это не такой ореховый вкус, как у других Тони, этот сладкое красное вино выделяет вкус карамели, вишни, коричневого сахара и ириски.

Цена Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Португалия: 2500 долларов США



3. Нипоорт V V Старый порт Тони, Португалия

Niepoort V V Old Tawny Port, Португалия

Благодаря целому ряду многослойных нот Niepoort V V Old Tawny Port близок к совершенству!

У него был сильно пахнущий нос с ароматами сушеных фруктов, изюма, меда, дыма, сигарного листа и кофе. Шелковисто-гладкий вкус, вы заметите яркую кислотность, которая придает вину яркую свежесть.

Цена Niepoort V V Old Tawny Port, Португалия: 1828 долл. США

Рекомендуем