Хотите узнать все о портвейне Тони, прежде чем покупать его?
Винтажный портвейн и сладкий освежающий портвейн Тони - два наиболее признанных крепленых вина. Шелковисто-гладкий портвейн Tawny Port полон сложных вкусов и соблазнительных ароматов, которые заставят вас хотеть большего!
В этой подробной статье вы узнаете все о Tawny Port: уникальные процессы виноделия, его отличия от Vintage Port, его восхитительный вкус, процесс выдержки илучшие портвейны Tawny Port Wines в 2021 году.
Также узнайте, как проще всего купить эти вкусные вина!
Тони Порт - легкое и ароматное крепленое вино, которое восхищает своим ореховым вкусом и окислительным характером. Он изготовлен из местного винограда, выращенного в более холодных регионах долины Дору на севере Португалии.
Большинство Tawny Ports - это невинтажные вина, приготовленные путем смешивания разных урожаев. Колхейта - исключение. (Мы скажем вамбольше об этомчерез немного.)
Чтобы лучше понять портвейн Тони, давайте взглянем на основы самого портвейна.
Аутентичный Портвейн происходит из региона долины Дору в Португалии. Эти богатые, сложные вина обычно употребляются как десертные.
Апелласьон Дору состоит из трех официальных винных зон портвейна.
Тони-портвейн в основном изготавливается из винограда, выращенного в более прохладных винных регионах Байшо Корго и Чима Корго.
В купаж портвейна допускается более 40 сортов местного винограда, но есть пять основных сортов:
В винных смесях Тони Портвейн преобладают сорта Тинта Рориз, Тинта Баррока и Тинто Као. Touriga Nacional и Touriga Franca используются в меньших количествах.
Официально существует четыре основных стиля портвейна.
А теперь давайте подробнее рассмотрим Тони-Порт.
Виноделы Tawny Port больше сосредотачиваются на создании домашнего стиля, используя смесь нескольких винтажей, чем на создании марочного вина.
Тони Портвейн следует основному процессу портвейна (обогащение происходит во время ферментации). Разница в методах наступает после ферментации.
В отличие от Ruby и Vintage Ports, Tawny выдерживается в выдержанных дубовых бочках объемом 600 и 640 литров, называемых дудками, где они проходят постепенное окисление. Старение может составлять от семи до сорока лет.
Выдержка в дубовой бочке также способствует этерификации вина. По мере исчезновения цвета в вине выделяются этиловые эфиры и ацетали, что делает его более ароматным и фруктовым.
Винный портвейн и портвейн Дору (IVDP) присваивают винам Tawny Port разные обозначения в зависимости от времени, проведенного в дубовых бочках.
Прочитайте больше: Выяснить идеальные способыспроектируйте идеальный винный погреб для своей коллекции .
Портвейн «Тони» с этикеткой «Резерв» означает, что вино молодое (или выдержанное около 7 лет). «Резервное тони» обычно среднего золотисто-коричневого цвета с фруктовым вкусом и нотками зрелости.
Вина 10-летней выдержки представляют собой великолепное сочетание сложных несбалансированных вкусов. Выдержка в дубовых бочках придает вину легкий кирпично-красный цвет с мягкими нотками шоколада и орехов.
20 Year Old Aged Tawny - это хорошо сбалансированная загадка молодости с нежной свежестью и фруктовым вкусом в сочетании с пикантными нотками выдержки в дубовой бочке. Порты 20-летней выдержки могут варьироваться от светло-розового до янтарно-оранжевого в зависимости от стиля дома.
Ноты выдержки древесины (жженая карамель и мед) становятся доминирующими через 30 лет, в то время как молодые фруктовые ароматы остаются тонкими. Вино становится темно-коричневым, а в теле появляются оттенки зеленого.
Более богатое и сладкое, чем другие выдержанные тони, вино 40-летней выдержки демонстрирует нотки созревания. У него сильно пахнущий и приподнятый нос, известный в местном масштабе как‘Vinagrinho'(Немного уксуса.)
Вина 40-летней выдержки демонстрируют знания и навыки винодела в области купажирования благодаря тонкому балансу танинов и вкусов.
В отличие от других выдержанных вин Tawny Port, Colheita - это вино, приготовленное из урожая одного года.
Перед розливом в бутылки вина Colheita выдерживаются в древесине не менее семи лет, хотя многие виноделы выдерживают их гораздо дольше. Это одно из самых мягких и фруктовых вин.
Статьи по Теме:
Ищете более сладкие фруктовые вина?Прочитайте это исчерпывающая статья о восхитительном вине Москато .
Для пузырьков попробуйте некоторые из это удивительное игристое вино бутылки!
Прекрасный портвейн Tawny Port демонстрирует огромный спектр вкусов и ароматов. Это сладкое вино обычно демонстрирует ноты миндаля, поджаренных грецких орехов, фундука, сухофруктов, ириски, ириски и крем-брюле.
Вот основные характеристики Tawny Port:
Прочитайте больше: Знайте, какой бокал подойдет для вина в этом подробное руководство по выбору подходящего бокала для вина !
Тони-портвейн обычно подают в качестве аперитива или десертного вина - благодаря его сладости и отчетливому вкусу.
Соедините свой портвейн Тони с голубым сыром, мягким сыром или пикантными десертами, такими как пирог с пеканом и чизкейк, чтобы получить лучшее от его вкуса. Они также хорошо сочетаются с темным шоколадом.
Поскольку они выдерживаются в деревянных бочках, вам не нужно использовать графин для портвейна Тони. Подавайте их прямо из бутылки при температуре 10–12 ° C.
Прочитайте больше: Вот быстрое и простое руководство по подсчету калорий в бокале для красного вина .
Помимо популярных Sandeman Porto, Noval Tawny и Cockburn Port, вы можете выбрать из множества вариантов Tawny Ports!
Вот некоторые из наших любимых бутылок, которые вы должны купить в 2021 году.
Созданное в 1882 году Эндрю Джеймсом Семинтомом в Португалии, это редкое и сложное вино было наконец разлито в бутылки спустя 130 лет.
Доминирующий аромат включает сушеный апельсин, табак, пыльные цветочные ноты, сушеную вишню, экзотические индийские специи и оттенки дыма. Красиво сбалансированное во вкусе вино дает легкие соленые и цитрусовые нотки с черной вишней и бальзамическими специями.
Цена на портвейн Tawny Port от W&J Graham’s 'Forget it', Португалия: 9 144 долл. США
Это вино было создано в 1867 году из винограда сорта Quinta das Carvalhas. Спустя 149 лет сок был смешан с урожаем 1900 года.
Хотя это не такой ореховый вкус, как у других Тони, этот сладкое красное вино выделяет вкус карамели, вишни, коричневого сахара и ириски.
Цена Real Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Португалия: 2500 долларов США
Благодаря целому ряду многослойных нот Niepoort V V Old Tawny Port близок к совершенству!
У него был сильно пахнущий нос с ароматами сушеных фруктов, изюма, меда, дыма, сигарного листа и кофе. Шелковисто-гладкий вкус, вы заметите яркую кислотность, которая придает вину яркую свежесть.
Цена Niepoort V V Old Tawny Port, Португалия: 1828 долл. США